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臨沂鄭志龍云南過橋米線

加盟行業：

餐飲 > 米線
適合人群：

自由創業在崗投資現有公司增項
品牌發源地：

臨沂
經營模式：

經銷代理特許
成立時間：

2010-02-11
門店總數：

100
投資金額：10~20萬

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臨沂鄭志龍云南過橋米線加盟介紹

　　鄭志龍云南過橋米線經驗摸索，鐵打的定律，步驟繁瑣，料理細膩，這是鄭志龍米線口味的根本,相比于鄭志龍米線這個稱謂，臨沂人更喜歡稱它為老醫專米線。創始人鄭志龍先生，十多年來，潛心研究，終以嚴謹的制作流程，苛刻的選材，優異的口味，成為臨沂不錯的米線店!

　　米線的靈魂在湯。每天現殺的白條雞，買來后要重新清洗，掏撿內臟。為確保雞的干凈衛生，每一只雞都要人工拔凈殘余的絨毛，然后刮皮火燎，直到雞身白凈細滑，亭亭玉立，找不到一絲瑕疵!為熬出一鍋好湯，處理干凈的雞還要過開水燙洗，將血沫、表皮雜質凝固后浸入冷水兩個小時，等到完全浮出掠去后，才能下鍋燉煮!前后七道工序，一口鍋十二只雞，多一只感覺太濃，少一只口味有損，恰到好處。煮的過程中，還要不斷調整雞的體位，雞爪倒掛，雞身沉沒，提高/增加雞肉均勻受熱。煮的過程要持續一個小時左右，其間要不斷調整火候，確保在不同的階段，對雞肉形成不同的催化。等到雞皮脆彈，雞肉勁道，雞骨透香的時候，湯好雞熟，大功告成!因為湯的重要性，凡是雞接觸到的水都必須用礦泉水，嬌慣無以復加!

　　與此同時，燙制米線的廚師也開始忙碌。本地米線不夠地道，需要從云南引進。鄭志龍米線每個流程都有專人負責，人工成本極高。但也正因為如此，才可以熟能生巧，確保每個環節都無可挑剔!干米線用冷水浸泡半個小時變軟后，放入90度的熱水中燙熟，過程短促急烈，大開大合，出鍋后再經四道涼水沖洗降溫，控干涼透后膩滑粉白，手拉成線，摔地可彈，牙咬脆軟，米香清淡!雞湯、白斬雞、米線，是鄭志龍米線的核心，工序繁瑣，把控嚴格。但這并不代表，作為配菜的豬腿肉、生菜、雪菜就可以等閑對待!腌漬的雪菜，不能直接用手碰，必須隔離處理，以免手的味道對其造成干擾。清洗解決雜碎舊黃的部分，只留清嫩完整的枝葉，用刀切臊子狀后再烹炒，烹炒的過程是控料的過程，其間千回百轉，信手拿捏，分毫不差，非語言能夠盡述!和雪菜不同，生菜需要鮮嫩爽脆，清靈剔透，迎著光，滲出水，掰斷葉，聽見響。老葉不用，碎葉不用，黃葉不用，蛀葉不用，小葉不用，大葉不用，一棵生菜，只取居中部分!和配菜又不同，鹵蛋是鄭志龍米線除白斬雞、米線外的又一主打。湯料錯綜復雜，各類高湯、辣椒、密料按比例混合加熱，白雞蛋破殼放入，浸煮三個小時后才能完全入味。

臨沂鄭志龍云南過橋米線加盟優勢

　　1、品牌優勢

　　如今臨沂鄭志龍云南過橋米線已經在全國拓展了多家加盟店，成為行業中的一把好手，強大的品牌知名度定會為您創造豐厚的加盟經營。

　　2、產品優勢

　　臨沂鄭志龍云南過橋米線自面市以來，一直備受年輕消費群體的喜愛，現有的加盟體系中，大半的加盟商來自臨沂鄭志龍云南過橋米線的消費者，部分加盟商還開了二店、三店、區域代理，形成了“昔日休閑消費，今日加盟開店”的一時佳話。

　　3、技術優勢

　　在加盟合作期間，臨沂鄭志龍云南過橋米線指導團隊長期對加盟者進行技術指導，強化專業技能，實現技術升級。

　　4、培訓優勢

　　培訓是提升加盟店綜合實力、快速的方法，總部會將營銷、管理、運營、產品專業知識、工作手冊等問題匯總歸納，將精華部分培訓的形式分享給加盟店，切實的在較短時間內提升加盟店的整體實力。

　　5、服務優勢

　　總部將與代理商之間保持長期密切的業務聯系，為其提供專業實用的咨詢服務，并有加盟督導隨時跟蹤指導，為您解除開店運營的后顧之憂。

　　6、加盟優勢

　　作為行業的，臨沂鄭志龍云南過橋米線以平民化的價格，高端的裝修風格以及般的服務理念而深得人心，透明化的收銀讓您穩健加盟。

臨沂鄭志龍云南過橋米線加盟條件

　　1、具有民事責任能力的自然人或法人。
　　2、認同品牌及企業文化，愿意以“鄭志龍云南過橋米線”作為一項事業進行加盟并用心經營。
　　3、要有一定的資金投入能力和承擔能力。
　　4、擁有合法經營的店鋪，地段好，面積符合公司規定。
　　5、對總部實行的標準、各種管理內容認知、認同。

臨沂鄭志龍云南過橋米線加盟流程

　　1、填寫申請表或電話、傳真聯系公司；
　　2、公司篩選資料，告之合作機會；
　　3、雙方加深接觸，實地調研簽訂《加盟意向合作書》；
　　4、根據《加盟手冊》確認專賣店位置、面積及開業時間；
　　5、提交符合加盟要求的圖紙及提高/增加金；
　　6、公司設計整套圖紙、并由公司下單裝修和配套物品；
　　7、正式開業之前，公司區域經理負責指導開業前的各類事務

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