舉巖貢茶

婺州舉巖茶，又稱金華舉巖，屬半烘炒綠茶，產于浙江金華北山村一帶。產地峰石奇異，巨巖聳立，此石猶如仙人所舉，因而此處所產之茶名曰“舉巖茶”。舉巖茶產于金華雙龍洞風景區黃大仙景區鹿田村附近。五代毛文錫《茶譜》中有"婺州有舉巖茶，片片方細，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳"的記載。明代《本草綱目》、黃一正《事物紺珠》、張謙德《茶經》、詹景風《明辯類函》、方以智《通雅》等均把婺州舉巖茶列為當時的名茶之一。婺州舉巖遠在宋代已被列為全國茶苑的中一枝名秀。宋代吳淑在《茶賦》中，不僅描述了當時舉巖茶的品質，并描述了它的保健結果。賦曰：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神，則渠江薄片，西山白露，云垂綠腳，香浮碧乳……”到了明代，婺州舉巖被列為貢品。明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“余嘗清秋泊釣臺下，取囊中武夷、金華二茶試之，固一水也，武夷則芡而燥冽，金華則碧而清香，乃知擇水當擇茶也?！闭f明同用富春江七里瀧的水泡茶，婺州舉巖品質超過久已聞名的武夷茶。婺州舉巖的茶樹大都生長在巖石縫隙中，也有栽植在四周山崗斜坡上的。這里氣候條件特殊，曾有“云暗雨來疑是夜，山深寒在不知春”的詩句，說明這里經常出現高空陽光燦爛，山中云霧翻騰，低空細雨蒙蒙，室內暗淡無光的特殊景象。這里山高林茂，云多、霧重、雨多、泉清，構成了獨特的生態條件，再加上土壤肥沃，土層厚達1米左右，腐殖質豐富，極利茶樹生長。舉巖茶采于清明至谷雨間，采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，炒制1千克干茶需采6萬個左右的芽葉。主要工藝分鮮葉攤放、殺青、理條、挺直、烘干5道工序。