喜喜半仙牛八寶分別用牛肉、牛肝、牛肺、牛腦、牛肚、牛筋、牛腸、牛百葉為勁脆香嫩八樣搭配，稱(chēng)之為八寶。在桂林，則將四川及桂林風(fēng)味配合新勁脆香嫩的不同牛下水，做出更具特色、口味俱佳的美食佳肴。"喜喜半仙牛八寶"吃而不膩，食而不油，香中帶脆，香辣合適，不愧為桂林的特色火鍋。
喜喜半仙牛八寶挑選牛下水之牛肚(毛肚、肚領(lǐng))、牛腦、牛百葉、牛胎盤(pán)、牛胸肌、牛喉、牛脊髓、 牛蛋，成為新的八寶。牛肚領(lǐng)又稱(chēng)領(lǐng)頭，脆而甜;牛胎盤(pán)又稱(chēng)荔子肚脆而爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;牛胸肌又稱(chēng)胸間肉或牛四兩，比純牛肉更具嚼勁而且脆香不膩;牛喉也是脆甜;牛蛋既是牛睪丸，嫩脆可補(bǔ)。在其中還可以加上牛腰花，牛筋，牛奶渣，牛腸，牛鞭，牛二姐(母牛陰)，根據(jù)個(gè)人喜好這些都是各具香脆，嚼勁，甜嫩，可補(bǔ)的牛味美食。如果選擇吃清淡的喜喜半仙牛八寶，你就能明白牛肉的原味甜脆，當(dāng)然如果你喜歡香辣，牛八寶也是上佳配對(duì)香辣的風(fēng)味美食。牛八寶是好的現(xiàn)代健康火鍋之一，這就是為什么吃牛八寶不會(huì)膩也不會(huì)變肥胖的原因。
在牛八寶下鍋之前先把底鍋加熱至沸，然后再將其倒入。生的牛下水可能會(huì)帶細(xì)菌或寄生蟲(chóng)，所以，牛八寶務(wù)必要煮沸騰才能食用，否則腸胃不好的人會(huì)有拉肚子的情況，動(dòng)用過(guò)的筷子，鍋勺同樣要用開(kāi)水燙過(guò)。牛肉及牛肚會(huì)越煮越緊，會(huì)很難嚼碎。所以牛八寶的吃法是，等鍋中心沸騰之后就可以關(guān)小或者關(guān)火了，吃完了再煮，保持牛下水的香脆。
