湘西臘肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消費者的青睞。臘肉的做法比較簡單。把新鮮的豬肉切成長塊，每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹；然后一起腌在木桶里。過了一個把星期，就把肉從桶里取出，掛在火塘上面任其熏火烤。不過幾天，白白的豬肉就慢慢地變黑，待到變成金黃，就可以把肉取下，把陽塵拍打干凈，一塊塊地放進倉庫的谷子里，臘肉就做成了。這樣做成的臘肉，可以保二三年不壞。而且放的越久，味道越香。
生活在湘西的土家族和苗族人，幾乎人人都會做臘肉。這是一道別有風味的佳肴。
每年冬臘月，是做臘肉的季節(jié)。這一段日子里，東村西寨都不時傳來豬的嚎叫聲，大家都把喂養(yǎng)一年半截的大肥豬全部殺掉，除留下一部分肉過年時吃以外，其他全部做成臘肉，以備來年之用。
土家族人家愛做臘肉，除了臘肉好吃，存放得久等原因外，也許與土家人住的偏遠，每當客人來到，無法上集市購買好菜招待客人有關。有了臘肉，一旦來了客人，可以隨時招待客人。因此做臘肉這種習慣，便世代相傳下來。
土家人做出的臘肉，不僅用來帶客，同時也可做走親訪友、聯(lián)絡感情的禮物。逢年過節(jié)，人們總要帶上臘肉去走親。尤其那些小伙子，每逢節(jié)日來臨，總要帶上臘肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的歡心。
而今，土家人做出的臘肉，又有新的用途，他們把臘肉從家中拿出來，投向市場，成了一種搶手的商品。各種酒樓、賓館，都少不了臘肉這一道別有風味的美味佳肴。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，食品已經(jīng)不僅僅用來果腹，人們開始更多的注重口味、營養(yǎng)、時尚等因素。相關資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，于是休閑食品應運而生，并且，逐步取代了傳統(tǒng)零食。
相對傳統(tǒng)食品，湘西臘肉更美味、更干凈，更 更健康。品種繁多、攜帶方便，成為登山、旅行、春游、采摘必備食品。
近年來，禮盒式休閑食品，也逐漸成為逢年過節(jié)、走親訪友、拜訪長輩，探視病人的新寵，即經(jīng)濟實惠，又休閑時尚。
湘西臘肉受眾人群廣，消耗數(shù)量龐大，單品可經(jīng)營，創(chuàng)業(yè)簡單，回收收銀快，產(chǎn)品無損耗，沒有地域限制，中小城市發(fā)展空間巨大。
我國休閑食品市場已呈現(xiàn)出由低端到高端的發(fā)展態(tài)勢，國民消費能力的提升對高端需求的拉動作用十分明顯，使高端休閑食品市場發(fā)展旺盛，本土高端消費群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。
而加盟休閑食品店，又避免了傳統(tǒng)店面的面積大，裝修貴的弊端，只要5-30㎡，不管是居民區(qū)，辦公區(qū)，學校附近，還是各類商業(yè)圈、娛樂場所都可以成為休閑食品的發(fā)展基地，裝修風格簡單，大大減少了資金投入。
湘西臘肉全年沒有銷售淡季，每逢周末以及傳統(tǒng)節(jié)日時，生意更加不錯。
這是一個非常龐大的市場，這是一個低難度、高收銀的加盟項目，這是一個有扶持的創(chuàng)業(yè)機會