為貫徹落實的“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”號召，湘鄂土菜館集團酒樓業(yè)務挺進大眾市場，降低“門檻”，走親民路線，開發(fā)性價比較高的大眾餐品，把銷售重點轉(zhuǎn)移到市場潛力巨大的個人消費市場；旗下各餐廳均不設低消費，取消服務費、包間費等收費項目，讓利于民；并在各分店設立了價格與普通超市持平的酒水超市。在服務上，大力發(fā)展網(wǎng)絡定餐，半成品餐和外賣快餐等餐飲服務模式，從等客上門到送餐上門，更好地滿足大眾消費者的日常生活，把大眾從廚房中解放出來。
具有“湘鄂土菜館”特色的菜品是公司的獨特品質(zhì)和核心競爭力。作為經(jīng)營復合菜系的餐飲連鎖企業(yè)，公司以湘、鄂菜為主并吸收魯、川、淮揚等各大菜系精萃，并將四季時蔬與稀有珍饈相融合、傳統(tǒng)與時尚相結合的“健康美食”餐飲理念貫穿其中，逐漸形成了具有荊楚美食風格又博采眾長的湘鄂土菜館個性化菜品體系，在人文情愫、營養(yǎng)、食療方面具有新的特色。公司獨特的菜品和研發(fā)機制使公司在餐飲行業(yè)日益激烈的競爭中保持優(yōu)勢地位。
2012年4月12日，湘鄂土菜館集團以不超過1.35億元收購公司90%股權，正式進入中式快餐業(yè)并取得學生餐資格認證，正式進入“學生餐”領域；此后收購公司股權，正式進軍團膳餐飲服務市場。快餐和團膳作為對公司現(xiàn)有業(yè)態(tài)的補充，將促進湘鄂土菜館集團向綜合性餐飲服務商轉(zhuǎn)型。
湘鄂土菜館自誕生以來，勇于開拓創(chuàng)立，與時俱進，在競爭激烈的餐飲市場中，千錘百煉，敬業(yè)修德，建立了以“傳播餐飲文化、齊聚人間真情”為使命，以“重情義勤創(chuàng)立”為宗旨，以“情聚四海，義滿天下”為客戶觀的企業(yè)文化體系，為創(chuàng)造“行業(yè)，成就人生”的優(yōu)異企業(yè)奠定了堅實基礎。
公司將充分利用“湘鄂土菜館”品牌及文化的影響力和菜肴制作工藝優(yōu)勢，著力進行現(xiàn)代企業(yè)制度建設，不斷提高和壯大自身核心競爭力；將按照以品牌經(jīng)營為核心、以連鎖發(fā)展為重點、以工業(yè)化生產(chǎn)配送為支撐、統(tǒng)籌兼顧的發(fā)展思路，力爭在橫向連鎖化、縱向產(chǎn)業(yè)化以及覆蓋全國的網(wǎng)絡化物流配送運營平臺上發(fā)展為全國優(yōu)異的餐飲集團，并實現(xiàn)國際化擴張。目前，公司在董事會的正確下，在社會各界的大力支持和全體員工的共同努力下，立足北京，放眼全國，完善產(chǎn)業(yè)鏈，拓展新市場，朝著將公司建設成為一家“品牌有名、管理科學、創(chuàng)立能力強、核心競爭力突出”的國內(nèi)餐飲集團的戰(zhàn)略目標而奮勇前行。
