小丁涼皮隸屬于小丁涼皮加盟總部,品牌成立于2013年。公司總部位于江蘇,在江蘇省淮安市金湖縣華海路新城花園大門北側。公司以經營涼皮為主。目前,小丁涼皮以加盟為主。
小丁涼皮對原材料的選購極為嚴格，大米要選秦嶺北麓的單季稻，并且以戶縣太平河流域的為上乘，尤以戶縣草堂鎮上草、下草兩村產的大米為優佳，蒸出來的涼皮“筋”、“薄”、“細”、“穰”，口感特別好;黃豆芽是東北產的上等黃豆，而且必須放在瓦缸里生成，還絕不能使用化肥水，這樣生出來的黃豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點;五香料醋呢，一定要選清朝乾隆帝御用貢醋，至于涼皮辣椒油 ，更是小丁涼皮一絕，必須選用上等大紅線辣椒，掛在房檐下背陰處風干后剪去辣椒把，用上好的菜油在鐵鍋里焙干，在石碾子上碾成末，放在青瓷盆里，將上等菜油在鐵鍋里燒至六七成熱，再倒入辣椒面里滋喇喇燙成紅艷艷、香噴噴的辣椒油，油溫高了就燙焦了發黑，油溫低了燙不熟沒味兒，這是講技術的一個重要環節。正因如此，做出來的小丁涼皮才據備“軟、勁、香、辣、爽”等特點，才得以風靡大江南北。
涼皮，歷史非常悠久，口味純正，在業內擁有合格的信譽，成了很多創業者創業。隨著城市生活節奏的加快，居民實現目標水平的提高，社會上對涼皮的需求量日趨增大，質優價廉率的涼皮店必將受到廣大居民的歡迎。現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。2014年，我國小吃行業市場規模約為6653億元，而2015年上半年則為3347億元。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色。小吃一般售賣起點低，價格不高，一般人都可以買得起。
