湘菜以“辣”著稱，考究色、香、味、形，滋味濃烈醇厚，是目前我國時下盛行的四大菜系之首。湘菜館如今遍及大江南北，紅紅火火，深得廣闊食客喜歡和垂青。正由于“湘菜館”成為了酒店飯館的一道招牌，所以目前非湘人也拉起了這面大旗，開起了“湘菜館”，當(dāng)然，他們所做的“湘菜”滋味就不一樣了。假如要上地道的“湘菜館”進門就說幾句湖南話，就曉得老板和廚師是不是湘籍的了。
外灘社區(qū)食堂制造精密，用料普遍，口味多變，種類繁多。不論在何時、何地，消費者都能夠享用到高程度的商品和效勞。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
外灘社區(qū)食堂以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。代表菜有：“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔雞”等，都是名菜佳肴。
外灘社區(qū)食堂煨、燉考究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；臘味制法包括熏、鹵制、叉燒，湖南臘肉系熏制品，既作冷盤，又可熱炒，或用原湯蒸；炒則凸起鮮、嫩、香、辣，市井商人皆知。
以外灘社區(qū)食堂的技術(shù)為根底，以外灘社區(qū)食堂為商標(biāo)字號，全面啟動以湘、客為特征的餐飲航母，團體化治理，面向全國，執(zhí)行技術(shù)同一、店面同一、字號同一、效勞同一，讓外灘社區(qū)食堂這朵餐飲奇葩綻放在中華美食的大地上。
其特性是：油重色濃，講務(wù)實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。總部提高前輩的運營治理和技術(shù)，實行同一店名、效勞、店面裝修、規(guī)范化運營，樹立起整體的企業(yè)形象。
