碗三晉正宗山西削面加盟介紹
碗三晉正宗山西削面是山西省的傳統小吃，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以獨樹一幟，主要與它的做工有關系，首先刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用的弧形削刀。
山西是面食之鄉，面食種類繁多，其中以刀削面為有名
內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面被譽為我國的五大面食。
在山西各地的刀削面中，出名的莫過于大同的刀削面，可稱"面食王中王"。
碗三晉正宗山西削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情.
在大同，刀削面店比比皆是，比較出名的也有很多，如:東方削面、七中刀削面、東關刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中"東關刀削面"是碗三晉正宗山西削面里出名的一家，很多外地客人寧可舍棄大魚大肉的豪華宴席，也要來這里專門品嘗。據說，熱鬧的時候這個店一日就用掉18袋白面，賣出2000碗刀削面。由此可見刀削面在大同的魅力真的令人嘆為觀止。
碗三晉正宗山西削面不僅在味道上征服了食客。在大同地區每家削面館都有店主準備的免費咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜(一種咸菜)，又推出了多種口味的涼拌菜，雖然涼拌菜收
費，但五角、一元的價格還是很便宜的。另外，碗三晉正宗山西削面還有多種特色的美食供食客品嘗，較常見的有丸子、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵豆干等等，價格都不貴，也是五角、一塊不等。一塊不錯的燒肉才幾塊錢。在面館里，美美地吃上一頓不過八九元，這是在別的地方所享受不到的。這體現了大同人的實在
歷史
刀削面同北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面，同稱為五大面食名品，在國內外享有盛譽。關于刀削面還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止"漢人"造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一日中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說:就用這個鐵皮切面吧!老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說:"這樣軟的東西怎能切面條?"老漢氣憤地說:"切不動就砍。""砍"字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊"砍"面，一片片面葉落入鍋內，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說:"好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。"這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
后來，"鳳陽"出了朱皇帝(朱元璋)統一了，建立明朝，這種"砍面"流傳于社會小攤販，又經過多次改革，演變為刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨特風味。
菜品特點
碗三晉正宗山西削面之所以會獨樹一幟，主要與它的做工有關系，首先刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。
刀削面之妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用的弧形削刀。
碗三晉正宗山西削面加盟優勢
1、品牌的力量
碗三晉正宗山西削面是品牌特許，是綠色財富直通車。
2、保姆式服務
碗三晉正宗山西削面是綠色餐飲品牌特許，就是保姆式服務，一站式開業，綠色生活。
3、目前加盟規模
在碗三晉正宗山西削面重回的貳年中，地區加盟超過60家，門店超過100個。
4、傳奇
加入碗三晉正宗山西削面平均收的收效周期是10個月到15個月，至今無一例虧損，甚至創造80萬買入城市特許經營權，半年內以160萬元賣出的奇聞。
5、保姆式開業，面館解決方案，一站抵達財富金山：
（1）市場分析
（2）全店設計加裝修
（3）人員經營培訓
（4）核心物料配送
（5）全套經營用品
（6）營業分析和指導
（7）不斷的菜品更新
（8）強大的可溯源有機或綠色食材生產、加工、配送基地
（9）不斷升級的店內生產和銷售設備與體系
（10）信息時代的客戶關系管理互動體系
（11）全球資源市場和資本市場的利益分享機制
售后：
a) 核心鹵料包、耗材、工裝等配送；
b) 削面師更替推薦；
c) 不定期宣傳活動、促銷活動、招貼吊旗等通知、下發、培訓；
d) 不定期店內視頻、背景音樂更新；
e) 不定期異業聯盟活動和優惠發布和分發。
f) 不定期更新菜品、新食品，總部培訓學習。
g) 無限制到總部咨詢、學習，經營診斷、門店促銷和拓客方案學習、設計、實施、評估；
h) 碗三晉正宗山西削面商學院不定期開設門店經營管理指導班（對加盟店不收培訓費）。
