山東青島王哥莊大饅頭-王哥莊花樣大饅頭嶗山面塑是嶗山地區(qū)農(nóng)村世代相傳的手工藝面制品，至今已有500余年的歷史，其中王哥莊街道的面塑具代表性。嶗山“王哥莊鐵鍋蒸大饅頭”已經(jīng)成為島城美食中不可或缺的一個,王哥莊大饅頭也是青島的特產(chǎn)，有著悠久的歷史。公司位于嶗山王哥莊街道辦事處，并于2006年8月注冊成立了青島王哥莊藝術(shù)花樣大饅頭生產(chǎn)基地。為了更好的發(fā)揚(yáng)王哥莊傳統(tǒng)饅頭工藝，形成產(chǎn)業(yè)化一條龍的管理服務(wù)模式。手工制作,傳統(tǒng)工藝,五歷史,大鍋蒸制,手工揉+鐵鍋蒸+木頭燒+嶗山水+專用面粉+傳統(tǒng)工藝”造就了高品質(zhì)的王哥莊大饅頭。大饅頭是王哥莊的一項傳統(tǒng)技藝，因采用獨特的傳統(tǒng)制作工藝，口感地道，自然獨特，深受消費者歡迎。鐵鍋大饅頭是什么饅頭？是我國北方青島嶗山地區(qū)小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物，在北方的青島地區(qū)稱無餡者為饅頭或饃，有餡者為包子或者是餃子還有油餅之類的。在江南地區(qū)，一般在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。相傳三國時期，諸葛亮經(jīng)過瀘水，命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭，灑酒祭江。從此，在民間既有了“饅頭”一說。下面我們就來說說我們青島地區(qū)的鐵鍋大饅頭，鐵鍋大饅頭的發(fā)源地就是嶗山的王哥莊，因而也叫做王哥莊鐵鍋大饅頭，鐵鍋大饅頭當(dāng)然也是用鐵鍋蒸制出來的大饅頭，不僅是大鐵鍋蒸制，全程的饅頭制作都是用純手工制作而成，從和面到揉面再到成型，體現(xiàn)出來王哥莊鐵鍋大饅頭的生產(chǎn)價值觀。