天降美食機器人餐廳綜合體分為中餐區、火鍋區、快餐區三大區域。從中餐區門口進入,迎面是一面碩大的落地玻璃幕墻,墻內18口炒鍋機器人整齊列陣。客人掃碼點單后,機器人機械臂迅速啟動開始炒菜,AGV送菜小車在頭頂云軌上平穩穿行,很快菜品就會放在盤子里從“天”而降,抵達客人所在的桌位。
在一邊的火鍋區,客人下單后物流傳送系統能夠快速、準確地把菜品輸送至對應的餐桌上。地面輔助送餐機器人也能穿過人流來到桌旁送餐,客人按下桌上按鈕,就可自行取用美食。
快餐區機器人單體設備包括雪糕機器人、自助式蒸箱、粉面澆頭機、漢堡機器人等。甜品站內的機器人可以一邊制作冰淇淋,一邊向客人打招呼賣萌。自助式蒸箱內各式菜品豐富、價格不貴,平均12秒就可以推出一道菜品。
傳統中餐菜品因為廚師不同、技藝差別容易出現品質不穩定、口味差異大等問題。自動化、標準化的機器人烹飪制作過程排除人為干擾因素,確保菜品品質穩定,同時也大大提高了出品效率。
集團引入美食大廚作為機器人導師進行前期菜品研發,將菜品制作的烹飪工藝、菜肴原料、灶上動作、火候控制、烹制過程等數據輸入機器人電腦,進行成百上千次實驗。一道看似簡單的雞汁菜心,炒菜時的溫度、炒制的時間、炒鍋翻轉次數……都需要上千次反復嘗試。大廚們從機器人制作的幾百道菜肴中提煉出優選菜品,從而讓機器人“徒弟”能夠記憶、穩定還原大廚們的地道手藝,實現菜肴的自動烹飪。