頭一鍋選取的羊肉來自單縣本地山羊，且要符合農(nóng)家散養(yǎng)和生長周期大于三年小于四年。單縣山羊肉肌肉纖維直徑明顯細(xì)于其他羊，肉質(zhì)細(xì)膩，不塞牙;甜味、鮮味總氨基酸優(yōu)于其他羊，沒有膻味。單縣頭一鍋羊肉湯關(guān)鍵的是作料和火候的掌握和應(yīng)用，熬制單縣頭一鍋羊肉湯的“絕招”，這兩點(diǎn)不得其精髓一定要把握準(zhǔn)確。頭一鍋羊肉湯在符合單縣羊肉湯“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，頭一鍋每餐只做“頭一鍋”湯，絕不加工二湯、三湯，看湯待客，湯盡即止，使到店客人品嘗到的單縣羊肉湯一定是純正的頭一鍋湯，逐漸在客戶話語中形成了“單縣羊肉湯，要喝頭一鍋”的美談。
單縣頭一鍋羊肉湯隸屬山東頭一鍋餐飲管理連鎖加盟總部，頭一鍋”品牌成立于2014年10月，公司被評為山東省非遺工坊、山東省工友創(chuàng)業(yè)園;2023年9月公司總經(jīng)理姬玉梅被評為“第八屆山東省非公有制經(jīng)濟(jì)人士中國特色社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者”，受到山東省委書記林武，省委副書記、省長周乃翔等領(lǐng)導(dǎo)的親切會(huì)見。頭一鍋創(chuàng)始人姬玉梅本著為單縣羊肉湯做點(diǎn)兒事情的初心，投身羊肉湯事業(yè)。在不斷外出走訪學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，她堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，不斷突破創(chuàng)造，選材用料親自跟進(jìn)，烹飪制作親自督導(dǎo)，打造出正宗的單縣頭一鍋羊肉湯。盡管生意越做越大，但姬玉梅初心不變，繼續(xù)探索，致力于讓單縣羊肉湯走出單縣、走向全國。
單縣頭一鍋羊肉湯在做湯過程中，每餐只選用頭一鍋湯，中途絕不二次加水，選材取自單縣本地上佳山羊品種，從源頭和制作工藝上很大限度地確保羊肉湯的鮮美正宗，這便是“頭一鍋”的產(chǎn)品特色。經(jīng)過9年發(fā)展，頭一鍋在單縣已有7家門店，不僅有前端的羊肉湯館，還建立了本地羊直供基地、羊肉湯加工工廠、職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校等，形成了頭一鍋羊肉湯產(chǎn)業(yè)鏈。
單縣頭一鍋羊肉湯培訓(xùn)基地是在單縣縣委、縣政府的關(guān)懷指導(dǎo)下成立的專業(yè)單縣羊肉湯培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以服務(wù)單縣羊肉湯發(fā)展戰(zhàn)略為己任，秉持弘揚(yáng)單縣精神、傳播單縣文化、傳承單縣技法、助力單縣騰飛的工作理念，運(yùn)用現(xiàn)代多維手段，為廣大單縣羊肉湯的追隨者提供專業(yè)烹制，創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)和規(guī)范運(yùn)營的全新培訓(xùn)服務(wù)?；亓⒆銌慰h，著眼全球，通過搭建羊肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)，為單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)健康持久發(fā)展做出自己的努力發(fā)展目標(biāo)：用專業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)助力單縣羊肉湯走向全國。
