三江蘿卜腌菜(新鮮蘿卜菜)地上部分發達，葉片綠色，羽狀裂葉，無毛，鮮嫩；肉質根小、白色，表皮光滑，質地脆嫩；腌制菜色澤金黃，質地爽脆，甜中帶酸，鮮香可口。
三江蘿卜腌菜保護區域位于江西省南昌市南昌縣，地處撫河總干，東鄰進賢縣，南接撫州市，西界豐城市。三江蘿卜腌菜地域保護范圍包括南昌縣三江鎮、黃馬鄉，共計2個鄉鎮12個行政村.
三江的腌蘿卜是非常出名的特產，而那些腌制的原料蘿卜自然是采用了當地的農特產品質蘿卜來腌制出來的。所以多口味的腌蘿卜就順其自然的成為了三江鎮的有名特產。這一特色的特產制作歷史可以追溯到宋代時期，久負盛名，在那時候就素有“一斤腌菜一寸金”的美譽。那時候的“三江蘿卜腌菜”就已經是唐朝時期的貢品。腌蘿卜的主要原料是采用了特種的小蘿卜菜，再用品質的麻油配上多種配料，運用了傳統的工藝和現代的烹飪技術，精制而成。
三江鎮地處江西省南昌、臨川、豐城、進賢四縣(區)管轄接壤地帶，因位于撫河支流的箭江、隱溪、澎灣交匯之處，又稱三江口，歷史上曾隸屬南昌府、撫州府管轄，故有兩府四縣的美譽，是南方各省通往長安(西安)、建業(南京)、幽燕(北京)等歷朝古都的必經之路，也是水上運輸的咽喉，南宋以來就是江南有名的農副土特產品集散地，尤其是農歷三、六、九墟日，更是商賈聚集，熱鬧非凡。
三江鎮土地肥沃、氣候溫和、雨水充沛、灌溉便利、日照充足、無霜期長，十分利于農作物生長。就連平時里餐桌上不起眼的蘿卜在當地種植出來也是別有一番味道，所種植出來的特種小蘿卜只有當地才有，只有用當地所種植出來的蘿卜做成腌菜才算得上是正宗的三江口蘿卜腌菜。所以在眾多的農產品蔬菜當中，蘿卜就自然的脫穎而出，用它來制作腌菜成為了三江的一大特色。
三江蘿卜腌菜的主要特色是：色澤金黃，香氣濃郁，鮮嫩清脆，滑潤可口，風味獨特，方便實惠，可直接食用，是居家旅游的小吃佳品，深受國內外消費者的喜愛，產品遠銷香港、東南亞、深圳、上海、北京等各大中城市。
