驢蹄子面，據(jù)說起源與乾陵時期，武則天把梁山選為陵地（今咸陽市乾縣縣城北部6公里的梁山上），進行大規(guī)模修建，（683年）唐高宗李治臨終時乾陵尚未修建完畢，工匠修建乾陵時間緊迫，無暇更多時間做飯，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省時，吃了也頂饑，因其口感勁道，形似驢蹄子，被人們稱作《驢蹄子面》，后來這一制作工藝，流傳于當?shù)孛耖g。
《驢蹄子面》在民間口口相傳，經(jīng)過幾千年歷史文化的不斷文明發(fā)展（這一碗驢蹄子面）始終是乾縣當?shù)厝藗儛鄢缘拿媸场?/span>
由于人們生活質(zhì)量的不斷提高，也由以前的玉米制作變成了現(xiàn)在的白面制作，面更勁道，配上精心調(diào)制的臊子，味道更是引得人，口水直流，且面型似驢蹄子，口感勁道，古今名《驢蹄子面》。
驢蹄子面流傳于陜西乾縣民間，是一種做法簡單、形似驢蹄子，口感勁道，當?shù)厝嗣穹浅Ｏ矚g的一種面食。陜西面食在西北市場有廣闊的消費市場，具有傳統(tǒng)不受局限，家常實惠，顧客消費頻率高的很大優(yōu)勢。經(jīng)過不斷學(xué)習(xí)，對產(chǎn)品的試驗改進，從原材料到制作手法口味臊子調(diào)料，精心烹制，標準化簡單操作，2015年10月"乾縣驢蹄子面"注冊了商標創(chuàng)立了品牌。
這一地道美食推向市場，結(jié)果好評如潮，經(jīng)過兩年多的發(fā)展，《乾縣驢蹄子面》不斷擴大，學(xué)習(xí)先進管理，發(fā)展理念，宣傳思維，使其由夫妻店發(fā)展到現(xiàn)在的陜西特色美食，面食品牌《乾縣驢蹄子面》，現(xiàn)有自營店及加盟店70余家，對于以后我們的團隊有信心勇往直前，挖掘更多的陜西地方傳統(tǒng)美食，將其發(fā)揚，帶動更多的朋友創(chuàng)業(yè)。
