漁歌唱晚，伴著隱隱紅霞，美味伴著竹簍里的魚跳躍。鮮美料足，這就是青山魚頭泡飯這道美食的精髓所在。青山魚頭泡飯，古典簡約的環(huán)境，多汁香馥的魚頭，酥脆可口的泡餅，再加上各式的特色土菜，讓您大飽口福，體會燙濃味美的香醇，品味古香古韻的典雅。
青山魚頭泡飯是陜西金鳙魚頭餐飲有限公司旗下品牌，青山魚頭泡飯以人為本、倡導(dǎo)環(huán)保是我們多年的經(jīng)營理念。為在崗員工提供便利舒適的生活環(huán)境和優(yōu)厚的福利待遇，并根據(jù)個人成長的空間，為員工提供完善的培訓(xùn)和外出進(jìn)修的機(jī)會，挖掘每一位員工的潛能，提高在職員工的整體素質(zhì)和職業(yè)修養(yǎng)。
青山魚頭泡飯堅持品質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)的食品理念。堅持選用新鮮的原料，擁有自己的加工廠以及物流配送中心，總部加強(qiáng)餐廳的品質(zhì)控制，堅持營養(yǎng)配餐，把健康美食堅持到底。公司對店面的出品也有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，對出品的要求近乎于苛刻的把關(guān)。從原料的選定到加工的流程;青山魚頭泡飯從菜品口味到營養(yǎng)均衡。
青山魚頭泡飯的具體制法是，把大花鰱魚頭清洗干凈后斬成塊，再下入燒熱的豬油鍋里煎至兩面金黃硬挺起殼時，鏟出來待用。凈鍋入菜籽油和化豬油燒熱，投入姜塊、蒜瓣、蔥節(jié)和臘肉片爆香后，下入荊沙醬和豆瓣醬炒香出色，再摻入清水。燒沸后放入煎好的魚頭和青紅椒圈，調(diào)入鹽、啤酒、味精、雞精、醬油、胡椒粉和白糖，用中火燒至入味且湯汁濃稠時，出鍋裝盆，撒些青紅椒圈和蔥花即成。
青山魚頭泡飯湯汁適中且濃稠，醬香微辣，魚頭入味。魚頭上桌后，旁邊用鐵鍋摻水煮米飯，等到魚頭吃完，米飯也煮好了，即可用剩余的湯汁泡米飯食用，在湯汁的助力下，白米飯變得更加鮮美。
