重慶50強(qiáng)火鍋：開(kāi)火鍋店要具備哪些專業(yè)知識(shí)？

火鍋在餐飲行業(yè)如今的不錯(cuò)程度，相信不用多說(shuō)大家都能清楚。所以才有這么多創(chuàng)業(yè)者爭(zhēng)相加入進(jìn)來(lái)。當(dāng)然作為初入行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，想要成功經(jīng)營(yíng)必須具有一定數(shù)據(jù)分析能力，那么新手開(kāi)重慶火鍋加盟店需要了解哪些數(shù)據(jù)呢？情滿山城火鍋小編為大家總結(jié)出五點(diǎn)。

門店利用率

通常是指火鍋店內(nèi)部每個(gè)經(jīng)營(yíng)單位合理的占據(jù)面積，可以根據(jù)容納的人員及每個(gè)人員所需面積計(jì)算得出的，空間利用率是指包括吧臺(tái)、用餐廳、廚房等空間的利用面積占總面積的比率。

產(chǎn)品的需求量

確定產(chǎn)品需求量的目的是為了避免出現(xiàn)有些菜品供不應(yīng)求，有些菜品無(wú)人問(wèn)津的情況，這要求經(jīng)營(yíng)者考慮食材供應(yīng)條件，廚房生產(chǎn)能力以及顧客需求等情況，注意各種菜式的銷售結(jié)構(gòu)。

顧客流動(dòng)速度

顧客流動(dòng)速度關(guān)系到門店翻臺(tái)率，在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下，自然是流通越快越好，如果發(fā)現(xiàn)流動(dòng)速度下降，很可能是由于服務(wù)質(zhì)量降低、價(jià)格偏高或產(chǎn)品質(zhì)量低劣而引起的。

資金周轉(zhuǎn)率

周轉(zhuǎn)率表示在一定時(shí)間內(nèi)火鍋店使用某項(xiàng)資產(chǎn)的次數(shù)。計(jì)算周轉(zhuǎn)率有利于判斷門店對(duì)存貨、流動(dòng)資金以及固定資產(chǎn)的使用情況和管理效率。一旦周轉(zhuǎn)率過(guò)低，就得考慮經(jīng)營(yíng)是否出現(xiàn)問(wèn)題。

人均服務(wù)數(shù)量

人均服務(wù)量是指火鍋店服務(wù)人員每個(gè)人負(fù)責(zé)的座位數(shù)量，這也可以反應(yīng)出門店服務(wù)人員的工作能力和效率，一般來(lái)說(shuō)，服務(wù)員人均服務(wù)的座位數(shù)量越多，就表明工作能力就越強(qiáng)。

以上就是重慶情滿山城火鍋小編為總結(jié)出的五點(diǎn)數(shù)據(jù)，想要在后期做到生意好，以上這幾點(diǎn)數(shù)據(jù)必須要明確掌握，每一個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題都可能影響到未來(lái)生意成敗，想要了解更多火鍋開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)和合作細(xì)節(jié)，歡迎在下方留言，你的所有問(wèn)題我們將一一為你解答。