菠蘿飯，又叫鳳梨飯，屬于泰國菜，主要原料是菠蘿、泰國香米等。菠蘿飯工藝制作簡單營養全面，富含維生素及蛋白質，有助于記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，受到眾多食客的喜歡。
營養價值
1.新鮮的菠蘿含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量很高。
2.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。
米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
菠蘿結果
1.緩解水腫：溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，緩解炎癥和水腫。
2.有助于調節體脂：菠蘿有助于調節體脂的秘密在于它豐富的果汁，能地酸解脂肪，可以每天地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第1容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等癥狀。
3.助消化，促進食欲：具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的結果。菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的結果。
4.去油膩，清理腸胃：菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。
5.美容：防止皮膚干裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以緩解身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
6.保健：促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以防范脂肪沉積。
7.緩解感冒：燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能地降低支氣管。
8.利尿：適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
