胖子魚胖子魚擁有一批來自各界的資歷深厚的餐飲運營管理人才，對多年的對餐飲連鎖企業(yè)的深入研究，結(jié)合國際先進的連鎖企業(yè)運營管理模式與當今國內(nèi)連鎖企業(yè)的不足總結(jié)出了一套完整的餐飲營銷與連鎖經(jīng)營發(fā)展方案，為胖子魚鮮魚火鍋的連鎖發(fā)展開辟了一條平坦的道路。 現(xiàn)企業(yè)運營的項目——“胖子魚鮮魚火鍋”經(jīng)營赫哲民族特色“養(yǎng)身灶臺魚”。雪中鮮優(yōu)先提出了“先湯后食”的健康、養(yǎng)生飲食概念。打破了火鍋行業(yè)里先食后湯或只食不湯的傳統(tǒng)就餐模式，并以其幽雅的鄉(xiāng)村風情飲食環(huán)境贏得廣大食客的青睞。是一家繼承傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)立，集時尚、美味于一身，特色、養(yǎng)身于一體的新派餐飲企業(yè)，成為特色餐飲的新標桿。隨著市場需求與企業(yè)。
胖子魚鮮魚火鍋也就是俗稱的——灶臺魚，是黑龍江流域的赫哲民族的飲食方式。黑龍江省富錦市三百多年間都是赫哲族的集散地，這對于以游獵為主的赫哲人的歷史是濃重的一筆，三百年的民俗民生深深地影響著這一地區(qū)的生活。赫哲人夏天在江中捕魚，就在江邊或島嶼上支起鍋灶，用江水燉起鮮美的魚，大家就圍在鍋邊就餐。特別是到了寒冷的冬季，在江上捕魚，就江面上支起鍋灶。不但能吃到熱乎乎的鮮魚，又能烤火取暖。從小生活在“富克錦”嘎爾當村的欒海、金寶玲夫婦不但精熟于赫哲族的飲食文化還從祖上得來一套野炊燉魚的秘笈和學會了赫哲族傳統(tǒng)魚骨工藝的絕活。2008年他們毅然放棄了舒適的工作，絕定以發(fā)揚赫哲族飲食為已任，根據(jù)赫哲人的野炊習慣創(chuàng)辦了灶臺魚的新的飲食方法，“養(yǎng)身灶臺魚”，赫哲特色魚菜為主的民俗特色餐飲項目。
胖子魚鮮魚火鍋優(yōu)先提出了“先湯后食”的健康、養(yǎng)生飲食概念。采用源于黑龍江的各種綠色魚和三十多種珍貴的香料熬制的湯底，其肉鮮湯美，具有強身健體，滋補大腦，開胃之結(jié)果。再加上東北特色鄉(xiāng)村小吃更加刺激你的味蕾，讓你感受真正的魚鮮盛宴。除了赫哲飲食文化，胖子魚鮮魚火鍋獨特的傳統(tǒng)手工藝品被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的赫哲族魚皮衣，魚皮畫、魚骨畫等民俗風情更是給你以精神大餐。文化邂逅著小資，溫馨纏繞著時尚，美味伴隨著健康，這就是美味消費，誠心經(jīng)營的胖子魚鮮魚火鍋。
