山西省平遙牛肉集團總部，是生產經營“有一定名氣商標”冠云牌平遙牛肉系列產品的“中華老品牌”企業，山西省農產品加工“513”工程省級重點企業、農業產業化重點企業、全國守合同重信用企業、山西省模范單位，冠云平遙牛肉傳統加工技藝被列入高標準非物質文化遺產名錄。平遙牛肉早在一九五六年全國食品博覽會上被評定為“全國名產”，連續兩屆入圍“中華老品牌”品牌價值百強榜。
公司下設八個部室（辦公室、財務部、質量管理部、企業策劃部、供應部、設備管理部、技術開發部、冠云商城服務部），三個子公司（平遙縣冠云牛肉有限公司、平遙縣冠云肉業有限公司、平遙縣華春肉牛養殖有限公司），三個分公司(平遙縣冠云銷售公司、平遙縣冠云肉制品公司、平遙縣冠云食品公司)。現有牛肉、雞肉等8大系列100多個產品，并遍布全國二十多個省市。
公司是畜產品加工研究會常務理事、肉類協會常務理事、山西省信用企業協會副會長、山西省食品工業協會副會長、山西省畜牧業協會副理事長單位?，F有三萬頭肉牛屠宰線、年產二萬噸平遙牛肉生產線、三千噸肉制品生產線各一條，一千噸、五百噸冷庫各一座，千頭肉牛繁育示范基地一個，對平遙牛肉產業的發展具有深遠的意義。
公司堅持以創立發展為主題，“繼承發揚平遙牛肉傳統工藝，鞏固提高平遙牛肉產品質量，研制開發平遙牛肉系列產品，發展推動平遙牛肉區域經濟”為己任，確立“顧客的滿意就是冠云的追求”為質量方針，“鑄就品牌，爭創世界有名”為質量目標，以“香傳百年、義冠云天”為執業理念，在世界的平遙打造的牛肉。
