老張漁館火鍋以其風味創(chuàng)、選材考究、服務特色鮮明等優(yōu)勢，成為深受京城白領喜愛的餐飲品牌。“菜品即人品，做菜如做人”。老張漁館火鍋餐飲集團以成為中國餐飲企業(yè)為發(fā)展目標，以扶持食品為根本，在涮品、菜蔬等食材的采購上嚴格按照出品規(guī)范精挑細選，不吝工本之靡費，但求純凈地道之品味。
“老張漁館火鍋”核心產(chǎn)品梭邊魚是采用四川自貢鹽商徐氏的家傳做法，以家傳古法腌菜輔之38種精選材料烹制而成。其具有特色的溫泉養(yǎng)魚、自貢井鹽、古法腌菜的三大工藝，使得魚肉口感麻辣鮮香、肉質(zhì)細嫩爽滑。因此，老張漁館火鍋的梭邊魚可謂是正宗、地道的梭邊魚火鍋。
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20世紀80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開放的機遇，開拓創(chuàng)立發(fā)展，取得了顯著的成績，尤其是近幾年來，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會的注目！正因為如此，火鍋市場在未來將不斷擴容，市場前景勢必一片大好。
有媒體援引名氣數(shù)據(jù)顯示：2007年達到1.2萬億元。以此速度推斷，2018年將達到7萬億元，2020年后將達到10萬億元。也有專業(yè)的調(diào)查機構(gòu)調(diào)查顯示，目前全國的火鍋市場每年消費達到上百億元，并且還在以每年30%的速度增長。
