老寧波牛雜面是快餐市場的一匹閃亮黑馬，老寧波牛雜面傳承養生秘方和現代科技濃縮技術，牛雜好吃的很大秘訣在于湯汁的調配，一鍋好靚湯，可以讓人三天不知肉味，老寧波牛雜面制湯的過程十分考究，用新鮮的牛腿骨和各種牛雜一起文火慢燉而成，直到所有的營養都集合成精髓化到湯里，所有的肉味都轉化成濃香融到湯里，喜歡美食的顧客很難拒絕老寧波牛雜面滿街飄香的誘惑。
老寧波牛雜面的牛雜原料是牛肚、牛腸、牛百葉、牛心、牛肺、牛腩等，這些在食客眼里，可是清心、補血、明目的營養品，一年四季皆宜食用，冬吃三九能抵御嚴寒，，除寒氣，夏吃三伏養顏排毒，補脾胃，益氣血，強筋健骨，牛雜的蛋白質較高、低脂肪、營養豐富，而很容易消化，溫胃潤肺，是有益于健康的優佳食品，常吃可以滋補強身，美容養顏。
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