健康常識：女人吃豆制品營養又健康

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豆腐豆漿是人在飲食上的偉大發明，其實這種看似平常的食物，卻蘊含了很強大的功能，不僅能延緩衰老，還能防癥，特別是女性的乳腺癌。當然除了防治乳腺癌，豆漿豆腐還能幫助女人滋潤皮膚，讓女人年輕如初哦，看看豆腐豆漿的5大不錯結果吧！

營養于康表示：“大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，有助于有助于有助于改善皮膚水分狀況狀況狀況及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和有助于促進骨健康，使女性再現青春魅力。”

科學家發現多種豆子具有獨特的作用。紐約大學醫學中心也在研究中發現，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發生。在關于營養與癌的報告中提出：在保護因素研究工作中，豆制品應放在重要的位置上。

豆制品主要分為兩大類，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品，腐乳和豆豉是發酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經微生物發酵而制成。非發酵性豆制品制作過程中沒經過發酵，如豆腐，豆漿，豆腐絲等等。

經過發酵制成的豆制品有4大優點，一，營養增加，更易吸收；二，提高礦物質的利用率；三，健康作用更強；四，鮮香開胃。

非發酵性豆制品的主要特點是“濃縮”，因為含水量低，所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。

大豆加工成豆腐、豆漿后明顯提高蛋白質的消化吸收率，豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上，豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質的營養利用率。