過去，燉菜的就餐環(huán)境簡(jiǎn)單甚至草率。在鹽鹵廚房，人們可以放慢腳步，聆聽悠閑的爵士音樂。威士忌和鹵水可以共享，徹底打破了燉味固有的消費(fèi)模式。受到都市白領(lǐng)和高消費(fèi)人群的青睞。鹽鹵廚衛(wèi)視鹵水為一件作品，將作品的每一個(gè)環(huán)節(jié)都做得細(xì)致到位，力求精致，利用鹵水創(chuàng)造出與眾不同的世界。鹵水是指生產(chǎn)過程中不可缺少的原料和技術(shù)環(huán)節(jié)。廚房是指食品生產(chǎn)過程中的研究大師。方是指生產(chǎn)過程中所需的研發(fā)場(chǎng)所和研發(fā)場(chǎng)所。三者的結(jié)合形成了“燉菜”的品牌。
古樸典雅的“溫”字，展示了自古以來飲食文化的博大精深。“研究院”的名稱不是一時(shí)興起的噱頭，它可以不同于普通鹵水品牌，也體現(xiàn)了企業(yè)堅(jiān)持科研精神做鹵素專業(yè)。這是一個(gè)真正的鹵水研究機(jī)構(gòu)。鴛鴦鹵水火鍋，原鹽日式，鹵水配酒，下午吃一頓燉米飯，下班后打鹵水火鍋，點(diǎn)一個(gè)大餐燉拼盤做鹵水。我們是認(rèn)真研究的，我們執(zhí)著而挑剔，這種經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)先于行業(yè)肯定是意料之中的。
有研究，才是正確的品味。鹵廚坊鹵味研究所一直將此視為一種品牌理念。這一點(diǎn)可以從“研究所”的名稱中體現(xiàn)出來，鹽鹵研究所的名稱。這說明鹵廚坊鹵味研究所在經(jīng)營(yíng)過程中不斷更新，充分采納消費(fèi)者的意見，不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的食品理念，并不斷將這些東西融入鹵廚坊鹵味研究所產(chǎn)品中。只有與時(shí)俱進(jìn)，才能跟上市場(chǎng)的步伐，不被市場(chǎng)淘汰。
為了食材的新鮮度，所有的燉鵝都經(jīng)過屠宰腌制、切塊銷售，以確定顧客口味的新鮮度。鹵廚坊鹵味研究所公司甚至開發(fā)了“內(nèi)部食品+外賣+深夜食堂”的餐飲新理念，使傳統(tǒng)中式燉菜嘗起來像西餐，向消費(fèi)者傳達(dá)了精致的生活態(tài)度。
