老滇過橋米線不定期推出新品系列和特色單品，所采用的原料均是綠色健康食材，堅決抵制人工色素香膏的加入。自有工藝標準化，操作流程化，好學習易掌握，緊握市場潮流趨勢，顛覆固有經營模式，提升米線經營空間。老滇過橋米線是在傳統云南過橋米線的基礎上結合現代人群的消費習慣，采用傳統古法烹制工藝制作成，具有易消化，并且可以和多種產品相搭配，能夠充分保持食材的原汁原。
老滇以過橋米線為主打，搭配有石鍋拌飯、鹵肉飯、特色小吃、時尚飲品等。過橋米線系列主要有老滇稻香米線、老滇過橋米線、老滇番茄米線、老滇麻辣米線、老滇酸辣米線、老滇番茄豆花米線、老滇貢丸豆花米線、老滇大排豆花米線、老滇麻辣雞塊豆花米線。
老滇米線生態、自然、健康、美、時尚，在保留云南米線原有品的同時，更加注重北方食客飲食習慣，推出的過橋米線系列南北通吃，四季皆宜。 老滇過橋米線口以麻、辣、鮮、香為主，淡而不薄，蔬香理氣;鮮而不厚，原汁原，米線于此，不單單是果腹，更是一種唇舌間的享受，肉鮮菜鮮，只是看著都感覺口水直流。
老滇過橋米線選用筋骨好，滑爽回甜，品起來似乎還有大米的清香，不曉得是米線醉人，還是人已自醉。“口、消費潮流”是食客們給老滇過橋米線的好點評。 吃米線不僅有助于調節體脂養顏，滋補健身，也將成為一種崇尚自然、創造健康的新時尚，是富民族文化內涵的中式快餐，而老滇米線做的尤其好，被業界喜稱為“無火烹飪的東方漢堡店”。
老滇過橋米線產品特色：
1、鰱魚熬湯：新鮮鰱魚熬制魚湯，加入各種食料，調入特產豆膏、茶油等作料，鮮香濃郁。
2、精米做線：大米磨漿、蒸熟、切絲、曬干，制作過程層層把關，吃的時候直接下鍋，美可口。
3、配菜入：加入新鮮蔬菜、肉丸、香菇、豆腐、花生、玉米燈，好吃的同時，營養更加豐富。
