京鴨坊烤鴨店憑借肉嫩甘香、皮脆、色純、入味、不油膩，一直深受廣大消費者喜愛，多年來京鴨坊烤鴨店一直謹尊祖訓，烤鴨自有工藝絕不外傳。各地食客慕名而來，總店雖然不斷擴大，烤制數量仍然不能滿足食客店內食用和贈送親朋好友的需求。
京鴨坊烤鴨店采用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成。烤鴨成熟時間為45分鐘左右。其成品特點是：剛烤出的鴨子皮質酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著果木的清香。鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，賞心悅目。
京鴨坊烤鴨店又選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多，京鴨坊烤鴨店吃起來感覺油脂要少一些。京鴨坊烤鴨店不同尋常，不僅是在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是京鴨坊烤鴨店革新的基礎，這也是他的店生意紅火的原因。
京鴨坊烤鴨店制造/精制烤鴨也不是浪得虛名的，鴨子主材來自河北白洋淀，是無催化的生態鴨。用精心研究的制造/精制自有工藝腌制制作而成，造就出難得的味道。香而不膩秘密烤鴨秘訣，烤出的鴨子都是香酥肉嫩，韌勁耐嚼香味相宜，頭頸等部位鍛煉得非常有韌勁。鴨肉連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。且烤制時調味料不含任何添加劑，讓傳統美食煥生新容也不含地溝油制作工藝，讓每位消費者都吃的合格，吃的開心。
