京鴨坊烤鴨店憑借肉嫩甘香、皮脆、色純、入味、不油膩,一直深受廣大消費者喜愛,多年來京鴨坊烤鴨店一直謹尊祖訓,烤鴨自有工藝絕不外傳。各地食客慕名而來,總店雖然不斷擴大,烤制數量仍然不能滿足食客店內食用和贈送親朋好友的需求。
京鴨坊烤鴨店采用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成。烤鴨成熟時間為45分鐘左右。其成品特點是:剛烤出的鴨子皮質酥脆,肉質鮮嫩,飄逸著果木的清香。鴨體形態豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,賞心悅目。
京鴨坊烤鴨店又選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間,不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。據說經過測試,脂肪含量比傳統烤鴨要低得多,京鴨坊烤鴨店吃起來感覺油脂要少一些。京鴨坊烤鴨店不同尋常,不僅是在烹飪工藝上有了大的改變,從健康的角度為食客考慮是京鴨坊烤鴨店革新的基礎,這也是他的店生意紅火的原因。
京鴨坊烤鴨店制造/精制烤鴨也不是浪得虛名的,鴨子主材來自河北白洋淀,是無催化的生態鴨。用精心研究的制造/精制自有工藝腌制制作而成,造就出難得的味道。香而不膩秘密烤鴨秘訣,烤出的鴨子都是香酥肉嫩,韌勁耐嚼香味相宜,頭頸等部位鍛煉得非常有韌勁。鴨肉連骨髓都是香飄四溢,味道奇佳。且烤制時調味料不含任何添加劑,讓傳統美食煥生新容也不含地溝油制作工藝,讓每位消費者都吃的合格,吃的開心。