椒鹽豆腐是貴州大方縣的特色美食，調(diào)成型好，不稀散，食味鮮嫩可口，軟綿細(xì)致，味香清爽，咀嚼有勁。椒鹽豆腐不僅內(nèi)容豐富，種類(lèi)繁多，而且吃法多樣，富有特色。
以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)黃豆為主要原料，經(jīng)浸泡、磨漿、高溫熬漿、去渣過(guò)濾、分離結(jié)皮，將制成的豆油皮以人工卷制成棒狀，然后經(jīng)燒烤、干燥后，即得豆棒成品，一般每入根豆棒以竹簽貫穿成排，便于保存、外運(yùn)。每根長(zhǎng)約50厘米，直徑約4厘米，表色金黃，油潤(rùn)光亮，層次分明，表里如一。吃法:食用前，先上鍋蒸軟，使之膨大，再切成所需形狀，用開(kāi)水煮或溫水泡，洗凈后氽湯，或與肉類(lèi)燉、燒，其味鮮美。
椒鹽豆腐中式快餐成功地從單純的高唐小吃逐漸擴(kuò)大到各式中式美食，在原有的中式餐飲體系基礎(chǔ)上，對(duì)原有的產(chǎn)品進(jìn)行改良、發(fā)展和創(chuàng)立，推出特色風(fēng)味小吃十幾種，包括特色面食、揚(yáng)州蔥花餅、京城油酥火燒、營(yíng)養(yǎng)粥、香酥油條、原汁豆?jié){、正宗羊肉湯、開(kāi)胃小菜等。提高顧客就餐中的隨意可選性。真正體現(xiàn)椒鹽豆腐中式美食新而快的高品質(zhì)追求和原則。為百姓提供新鮮健康的飲食。
椒鹽豆腐美食不斷完善產(chǎn)品制作工藝，豐富產(chǎn)品類(lèi)別，菜品的可選性大，可以滿足大江南北不一樣的飲食風(fēng)味和文化。椒鹽豆腐不僅滿足于百姓能吃飽、吃好，更注重和加強(qiáng)健康環(huán)保的食品，舒適潔凈的就餐環(huán)境和物有所值的貼心服務(wù)，更能體現(xiàn)我們?nèi)说膭e出心裁和具有匠心。椒鹽豆腐緊跟時(shí)代發(fā)展的潮流和步伐，不斷的超越自己和完善、更新體系，打造新世紀(jì)有價(jià)值和潛力的餐飲經(jīng)營(yíng)模式。
