滑縣道口燒雞選用好活雞，配以多種好香辛料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯，經(jīng)十多道工序精心煮制而成。成品燒雞色澤鮮艷，柿紅色，微帶嫩黃；雞體呈元寶型，豐腴美觀；雞肉粉白，有韌勁，醇香濃郁、咸淡適中。
熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，幾百年來(lái)都是款待賓客、饋贈(zèng)親友的佳品。改革開(kāi)放以來(lái)，更成為商務(wù)活動(dòng)、人際交往的重要禮品。上世紀(jì)七十年代的以來(lái)，滑縣道口燒雞作為河南特產(chǎn)食品多次用以招待領(lǐng)導(dǎo)和幾十個(gè)的，極受好評(píng)，被譽(yù)為"中州名饈"。作為土生土長(zhǎng)的滑縣人，滑縣道口燒雞從記事起，就經(jīng)常聽(tīng)到有關(guān)滑縣道口燒雞的美好傳說(shuō)，從而對(duì)滑縣道口燒雞充滿了憧憬和向往。他每到道口。
街里門(mén)市飄繞的燒雞香味，常常使他垂涎欲滴，留戀忘返。他暗暗下定決心，要把滑縣道口燒雞的加工技術(shù)學(xué)到手，為發(fā)展這一歷史食品貢獻(xiàn)自己的力量。一九八一年，徐福勤僅18歲，離開(kāi)四間房老家來(lái)到縣城道口。拜燒雞名家為師，開(kāi)始了 學(xué)藝生涯。他跟隨師父，起早打晚，生火燒水，燙雞退毛，身上經(jīng)常沾滿血水和油污。他不怕苦、不嫌臟，勤學(xué)苦練，用心鉆研。在師父的精心指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)三年的艱苦努力，他熟練地掌握了滑縣道口燒雞的全套加工技術(shù)和工藝，煮制的燒雞完全具備"色、香、味、型"四絕特點(diǎn)，大家爭(zhēng)相品嘗，贊不絕口。
滑縣道口燒雞是我國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)食品，也是滑縣對(duì)外的重要名片，它于清朝順治年間創(chuàng)始于滑縣道口鎮(zhèn)，距今已有三百多年的歷史，素以風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。清朝乾隆年間，在清宮御廚傳授秘方的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)創(chuàng)立發(fā)展，精益求精，形成了一整套精湛的傳統(tǒng)工藝和煮制自有工藝，從而使滑縣道口燒雞聲名遠(yuǎn)播，享譽(yù)四方。
