黃藍藍采用土雞為主料，以用植物油炒土壇泡制的泡酸菜、泡姜、泡海椒再加30多種名貴香料制作而成的底料為輔料,主輔料混合炒制后，加自制調味混合油壓煮而成，黃藍藍獨特的渝派風味，讓您享受無窮的口福樂趣，同時身體也得到綠色健康的能量補充,酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩;不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
黃藍藍的吃法還非常的有講究，一般品嘗它要分為三步，一、先喝湯，二、后吃肉，三、再湯菜。所以人們往往先醉其味、再品嘗其湯、吃肉，然后用湯燙各種特色菜品，黃藍藍餐廳除酸菜雞外，還有非常具有苗族特色的深山黑木耳、苗家布衣涼粉、苗家血粑粑、苗家泡鳳爪等涼菜、同時還有苗族原生態小吃、如：苗家鲊、苗家蒿草耙、苗家葛粑蛋、苗家蒿草糍粑等。
黃藍藍酸菜發酵是乳酸桿菌分解青菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。黃藍藍本草綱目有記載：雞肉有溫中益氣，活血脈，強筋骨之作用。溫中、益氣、補精、添髓。治虛勞羸瘦，病后虛弱。
七水苗家酸菜魚口味獨特，品種多樣，無論你喜愛那一口，這里都能滿足你的味蕾。七水苗家酸菜魚有老壇酸菜，微酸微辣，口感酸爽；金湯酸菜小魚，用南瓜茸、胡蘿卜茸、雞汁做底湯，使菜品口感鮮爽，吃魚喝湯兩不誤；麻香酸菜小魚，麻香口感酸菜小魚，為麻辣鮮香的典范，喜辣人士的福音；番茄小魚，口感酸甜無辣，適合不喜辣人士，兒童，老人等食用，湯汁酸甜適合飲食。
