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過橋緣加盟項(xiàng)目好,現(xiàn)當(dāng)代的米線,由于機(jī)械化制作的帶入,已經(jīng)與傳統(tǒng)方法制作有所區(qū)別。特別是南方各地制作的“米線”,已經(jīng)與米線有所區(qū)別。米粉雖然形似米線,但實(shí)非米線,對于米線的定義,應(yīng)該說以大米為原料,而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料,使得口感,保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。
從口感上,米線多為“水靈筋骨”,而米粉多為“柔綿筋骨”,米線入口較為滑爽,米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”,酸漿米線入口“酸脆筋斗”。“干米線”則與“米粉”類似,過橋緣加盟不同之處也在于是否以大米為原料。米粉易于保存,和“干米線”類似,曬干以后不僅可以長期保存,而且不容易變質(zhì)。干米線由于制作簡單,開始一步步取代酸漿米線,而干米線也被做得更細(xì),更長。
云南一帶的米線為米線,其余地方的“米線”為“米粉”,米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物,過橋緣加盟是米線的傳承和發(fā)展,值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯(cuò)的美味,同樣米粉如果不在食用之前經(jīng)過18~24小時(shí)的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。酸漿米線老少皆宜,由于傳統(tǒng)制作方法的緣故,使得酸漿米線易于消化,干米線則略遜之。
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