上海哥佬館餐飲管理總部創立于2014年，也是在這年哥佬館正式登入上海，短短半年時間席卷了上海火鍋界，掀起了一股美蛙魚頭火鍋的風潮。殊不知哥佬館品牌前生，已經在四川運籌帷幄許久。2002年起、當美蛙魚頭風靡上海之時，已經有了我們的身影，400多家主打美蛙魚頭店的火鍋調料都是由我們配送。如今哥佬館把這道美味原封不動的帶到上海，再結合當地人的口味進行改良。從選材、配比、熬制每一個環節都傾注了哥佬館的全體員工的誠意。
采用50多種香料、5道嚴格把關工序加上3天手工熬制才能為食客門獻上屬于哥佬館的鍋底。招牌菜《美蛙魚頭》我們選用每天新鮮送達的花鰱魚頭、配上每只都精挑細選凈重二兩半的美國青蛙，大小適宜肉質酥嫩才是美娃魚頭中的。精致、用心、個性一直是我們創始人秉承一貫的理念，從現有的直營店中你能一一發現我們的工匠情懷。哥佬館重慶美蛙魚頭擁有自己的傳承、研發和推廣使命。堅持用自己的特長，用熱情的服務客戶，打破在企業發展過程中遇到的產業和管理困境，展望未來發展自己特色的加盟連鎖。
還為加盟商提供統一的運營管理、技術培訓、服務規范、店面設計、廣告策劃、營銷推廣、產品自有工藝等。在菜品優化上，我總部常年與成渝兩地各馳名大酒店的經理、老板、廚師、菜品研發師等行業人事保持著密切的聯系。在菜品優化、量化上認真探討，共同研究，致使在菜品、火鍋的口味上時時提高/增加創立，時時走在同行業的前沿。在營建方面提供支持。我總部專門設有為餐飲企業提供店面選址、店面裝修設計和策劃的服務部門，精密的選址方案讓餐飲企業的店面位置占盡天時地利人和，以此營造合格的經營發展氛圍。在經營過程中，為合作商提供經營項目可行性分析，與虧損的綜合平衡分析，以及怎樣很大限度上控制成本原料的辦法分析。
