福山大面隸屬于濟南瑞糧餐飲管理咨詢有限公司，總部位于濟南。福山大面是山東膠東地區傳統面食，距今已有歷史，深受當地百姓喜愛。一碗福山大面要經過和面、醒面、遛面、拉面、煮面、冷卻、配菜、澆鹵等制作過程，面條形狀多樣，鹵湯有炸醬、三鮮、清湯等品類。2013年，以福山大面制作技藝為代表的面食傳統制作技藝被評為山東省非物質文化遺產。
福山拉面又稱福山大面，山東臺傳統名吃，據傳已有二三的歷史，操作技藝復雜，經和面、打條、拉抻而成面坯，細如龍須。它以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱于世。
福山拉面的面坯分圓條和扁條兩種。圓條又有綠豆條、勻條、細勻條、一窩絲、龍須條等;
扁條則有帶子條、燈草皮、扁條、韭菜扁、一窩絲韭菜扁等20多種。鹵汁分大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海味、清湯、干拌、燴勺等幾十種，并且條與鹵也有一定的配合規格。
福山大面有鮮、香、柔、韌、廣的基本特點。"鮮，鹵汁原料多采用當地主產的海鮮產品為主。香，無論是炸醬面、溫鹵面、大鹵面、麻汁面、肉絲面、海鮮面，都講究烹飪的火候，鹵汁求亮，炸醬求香;柔，和面講究先加鹽，后加堿，揣面有度，醒面有時;韌，經過制作時的摔打、拉抻，下鍋時的沸水燒煮，出鍋時的涼水過抄，面條筋道有韌;廣，是對食用而言。福山大面是大眾化的經濟小吃，工序繁而不難，人人喜食，使用的盛器更早是用香油浸泡過的砂陶碗，因此被稱為四大面條之一，但它的來歷卻鮮為人知。
