鼎和大酒店各種自助，餐種繁多，雖然表面看沒什么大的差別，但實際上還是各有不同的。自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜肴，再配上些沙拉、面包、甜點、飲料作為輔助。
開胃品基本上是具有特色風味的咸、酸為主的菜，湯類包括濃湯茸湯和清湯，魚類菜肴，包括各種淡水魚、海水魚、貝類，一般檔次較高的餐廳，魚類菜肴以空運進口為多，由此可以體現出來鼎和大酒店的檔次以及質量高低。
至于肉禽類菜肴，也被稱為主菜。有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調口味也同樣體現鼎和大酒店自助餐廳的檔次和功底。蔬菜類菜肴品種有生菜類，也有熟食類。西餐類甜品有果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。
特別要說的是，作為高端自助餐廳，鼎和大酒店的燒菜比重較少，會現場安排廚師制作一些烤、燒類菜品，客人現點現食，以提高/增加火候和新鮮程度。
在自助餐菜單制定上，鼎和大酒店菜點品種的選擇迎合餐廳消費層次、季節消費者大致趨同的需求，以消費者需求為導向，菜點出品好，容易引起客人的興趣，常常給用餐人員留下深刻的滿意印象。
鼎和大酒店自助餐廳菜點種類都比較齊全，頭盆、冷菜、羹湯、熱菜、燒烤菜肴、點心、甜品、水果等等，一應俱全，讓每一位前來嘗鮮的客人乘興而來，盡興而歸。
鼎和大酒店在經過多年在酒店行業中的創立發展以后，現在除了能夠為消費者提供日常的餐飲住宿服務以外，現在還能夠提供休閑娛樂服務，有完善的娛樂設施，所以越來越受消費者的歡迎，加盟商加盟到總部進行創業，也能夠在當地市場賺取更大的加盟收銀。
鼎和大酒店現在在酒店行業中已經是一家發展經驗豐富的品牌，選擇加盟它進行創業，加盟商也可以更加輕松的創業，而且經過多年在行業中發展，現在總部也有了更專業的加盟服務體系，能夠幫助加盟商更好的在當地市場進行創業，所以加盟到總部進行創業的加盟商，也可以沒有任何壓力。
