大紅鷹冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
大紅鷹冰淇淋是一種具有誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前，大紅鷹冰淇淋源于。
在元朝的時(shí)候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結(jié)果，制成了很早的大紅鷹冰淇淋。
13世紀(jì)，舉世聞名的意大利探險(xiǎn)家馬可·波羅回到意大利，帶回了的大紅鷹冰淇淋制法。1500年，法國(guó)一位國(guó)王與意大利的一位成員結(jié)婚時(shí)，大紅鷹冰淇淋又由意大利傳人了法國(guó)。法國(guó)人在原有做法的基礎(chǔ)上，又增加了許多新的配料。1625年，新繼位的英國(guó)國(guó)王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請(qǐng)了一位廚師來制作大紅鷹冰淇淋，并要求這位廚師對(duì)大紅鷹冰淇淋的自有工藝嚴(yán)加保密。
大約在1700年，大紅鷹冰淇淋傳人美洲大陸。美國(guó)首任總繞喬治·華盛頓對(duì)這種新工藝癡愛異常。當(dāng)時(shí)，大紅鷹冰淇淋的制作還很不容易。人們要在夏天吃到這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。冰激凌仍然是富貴人家的食品。1846年，美國(guó)的一位冬叫南希·約翰遜的女士對(duì)復(fù)雜的工藝進(jìn)行了改進(jìn)，制造了一種手動(dòng)曲柄式冷凍機(jī)，使大紅鷹冰淇淋的制作工藝更加簡(jiǎn)單容易。1851年，美國(guó)人扎卡布·費(fèi)斯賽爾在美國(guó)馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國(guó)大紅鷹冰淇淋制作工廠。
由于冰箱和冰柜在的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉(xiāng)村的大小商店，都有大紅鷹冰淇淋出售；許多家庭還習(xí)慣自制適合自己口味的大紅鷹冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃大紅鷹冰淇淋。
