蔡瀾點(diǎn)心在遵循正宗制法前提下，進(jìn)行了大膽更新，如酥皮山楂叉燒包、芙蓉蛋白春卷、香草脆鮮奶、賽螃蟹鳳眼餃、十五年陳皮的牛肉獅子頭、大祿腐皮卷等。既有傳統(tǒng)點(diǎn)心的手工新鮮，又在食材或造型上有了更新。
“35款點(diǎn)心，40個(gè)廚師”
這家點(diǎn)心店的菜單上，一共只有35款點(diǎn)心，卻擁有40位廚師。由擁有36年點(diǎn)心從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的張師傅帶隊(duì)，掌柜蔡瀾全程監(jiān)制，從數(shù)百款產(chǎn)品中篩選出了較好的35款。每道點(diǎn)心都手工現(xiàn)做，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，確保客人吃到的每一口都新鮮。全開放式廚房，你可以邊用餐邊欣賞師傅們的手藝活：搓條、下劑、制皮、上餡、捏花……每一款都是招牌，想點(diǎn)就點(diǎn)，不必?fù)?dān)心踩雷。
“傳統(tǒng)&更新”
蔡瀾先生的理念是遵循正宗制法，大膽更新，本末倒置，丟了傳統(tǒng)的味道。鎮(zhèn)店之寶，原創(chuàng)點(diǎn)心酥皮山楂叉燒包。香甜奶酥的外皮，酥到輕輕一咬就會掉渣。與以往吃過的叉燒包不一樣，絲毫不膩，菠蘿包似的外皮，醬香飽滿的叉燒，略微帶一點(diǎn)兒山楂酸甜的果香，消食解膩。師傅每天都要花3小時(shí)熬新鮮山楂用于調(diào)味，不見山楂，只有淡淡的水果清香。
蔡瀾點(diǎn)心是一個(gè)非常好的品牌，值得加盟，而且該品牌所有菜品的研發(fā)、測試由掌柜親自主導(dǎo)，食材也是直接從原產(chǎn)地采購較新鮮的。在無數(shù)點(diǎn)心之中，精心挑選出多種，由擁有米其林餐廳經(jīng)驗(yàn)的主廚帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，人手制作而成。
作為甜品的行業(yè)中的一把好手，這是一個(gè)非常品質(zhì)的品牌，創(chuàng)業(yè)者的加盟，而且我們的蔡瀾點(diǎn)心總部推出的產(chǎn)品種類豐富，可以很好的滿足各種消費(fèi)者的需求，有些出品別人做得比我們好，像列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的倫教糕。我們就每天一早從原產(chǎn)地配送到店里讓客人欣賞。
