蔡甸新農(nóng)牛肉是聞名全國(guó)的小吃，系列產(chǎn)品包括鹵牛肉，牛肚，牛筋，牛骨頭，鹵全鴨，鴨脖，鴨鎖骨，翅膀等。此系列產(chǎn)品在傳統(tǒng)工藝流程基礎(chǔ)上，進(jìn)行了研究和改造，風(fēng)味獨(dú)特，色香味美，吃完久久回味。也可做特色禮品，是可靠的綠色食品。武漢特色產(chǎn)品，顏色紅潤(rùn)、鮮嫩;吃起來(lái)綿軟、有彈性，清香、可口，既沒(méi)有牛肉腥味，也沒(méi)有油膩感;水分少，不變色味，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，吃后回味綿長(zhǎng)，享譽(yù)武漢三鎮(zhèn)。
制作中，除了選擇上等原材料，重要的是鹵水的制作，它是用多種中草藥熬制近4小時(shí)而成的。肉面的制作關(guān)鍵也是牛肉湯和牛骨頭湯，兩種湯的制作方法完全不一樣，味道也完全不一樣，但是二者合一成牛肉面時(shí)，味道鮮美，肉香湯濃，早上吃完，中午還有回味。蔡甸新農(nóng)牛肉是享譽(yù)武漢三鎮(zhèn)的特色食品，該產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，味純色美，是特色禮品、可靠的綠色食品，深受廣大消費(fèi)者歡迎。 "蔡甸新農(nóng)牛肉"系列鹵制品選料講究、做工精細(xì)，在家傳手工制作工藝流程基礎(chǔ)上，進(jìn)行了開(kāi)發(fā)研究，共開(kāi)發(fā)出了牛肉、牛肚、牛筋、牛百葉、牛骨頭、牛鞭、牛尾、牛海底、鹵鴨等三十多種系列鹵制品。牛肉均采用來(lái)自大山里的水牛，產(chǎn)品十分注重色、香、味、美，鹵牛肉干實(shí)不油膩，牛骨頭五香味濃、含高鈣質(zhì)，鹵牛肚、牛筋、牛鞭等，吃起來(lái)醇香適口、肉質(zhì)鮮嫩、回味綿長(zhǎng)，深受廣大消費(fèi)者的青睞。"新農(nóng)"牛肉品牌1998年經(jīng)工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)，被商業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心授予"食品質(zhì)量品牌";"新農(nóng)"商標(biāo)先后榮獲"武漢市商標(biāo)"、"湖北省商標(biāo)";產(chǎn)品獲得食品博覽會(huì)"金獎(jiǎng)"、"中華民族特色食品"稱(chēng)號(hào)。
