顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒奡為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。“二鍋頭酒”的名稱是怎么來的？這還得從北京釀制白酒的歷史說起。
金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。
到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量好的酒。
如今各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。
北京二鍋頭圖片
北京二鍋頭集團
北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司成立于2002年8月，始建于1949年10月國營北京大興酒廠的改制企業(yè)，據(jù)《北京通史》記載大興酒廠距今已有800多年的悠久歷史，可追溯到金大定三年（公元1163年）金世宗下詔，令大興少尹招復(fù)酒戶釀制美酒，當時燒酒作坊燒制的“金瀾酒”，口味醇厚、清洌甘爽、十分香美，此酒專為金王朝上層所享用。世人以飲之為榮，金人曾有詩贊曰：“金瀾酒皓月委波入牖，冰臺避署壓瓊艘，火坑敵寒揮玉斗。追歡長是秉燭游，日高未放傳杯手。”由詩中可見當時王公貴戚通宵達旦歡飲此酒的景象。到了元英宗（公元1322年）時在大都設(shè)置糟房百所，釀制“阿刺吉酒”（即白酒）和小米黃酒等酒類。明、清兩代為皇家禁苑，瀛海行宮即皇帝行圍打獵、論功行賞之地也，當時建有燒酒作坊一個，名叫“裕興燒鍋”，專為皇宮釀造御酒，北京同仁堂藥店開業(yè)后，規(guī)定只用此酒入藥，當?shù)乩先私夥徘岸嘹s著毛驢車為同仁堂送酒，到了1949年9月，華北野戰(zhàn)軍任邱“益泉涌”酒廠隨軍遷址于此“裕興燒鍋”歸為國有，隨改名為國營北京大興酒廠（今北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司的前身）。
今天的北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司，傳承老北京二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝，產(chǎn)品選用高粱為原料，以麩曲為糖化發(fā)酵劑，采用老五甑發(fā)酵法、混蒸混燒、看花接酒、掐頭去尾，長期儲存、精工勾兌而成。酒液清澈透明，酒體醇厚，綿甜爽凈，余味悠長等特點，飲譽全國，公司以嶄新的姿容展現(xiàn)在京南大地，實現(xiàn)了“釀成春夏秋冬酒，迎來東西南北客，銷通五湖四海路，博得天涯海角名”的幾代人為之奮斗的夙愿。
目前公司現(xiàn)有員工400余人，凈資產(chǎn)超億元，京王子酒、醉流霞酒、二鍋頭等系列產(chǎn)品120余種，2007年全銷售1.5億元人民幣,2008年全年預(yù)計兩億元以上。我公司產(chǎn)品多次獲得各種好的產(chǎn)品稱號，“京峰牌”商標2000年度、2004年度、2007年度連續(xù)三屆被北京市工商行政管理局認定為北京市有名商標；2003年9月“京峰”二鍋頭、京王子酒被評為北京市不錯新產(chǎn)品獎，2004年10月被授予“中國白酒質(zhì)量不錯產(chǎn)品”稱號；2004年11月被授予首都市場“質(zhì)量、信譽、服務(wù)”不錯企業(yè)、好的產(chǎn)品稱號；2006年11月被中國詩酒文化協(xié)會，酒文化專業(yè)委員會評為“中國歷史文化名酒”；2007年12月在中國釀酒工業(yè)協(xié)會組織的企業(yè)信用狀況評價中，被評為“AAA”級信用企業(yè)；同年榮獲“中國質(zhì)量過硬知名品牌”。
為了提高技術(shù)開發(fā)與自主創(chuàng)新能力，建立技術(shù)創(chuàng)新體系，促進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，增強市場競爭力，為保持經(jīng)濟效益和可持續(xù)發(fā)展力，公司按產(chǎn)、學(xué)、研一體化的思路，建立技術(shù)研發(fā)檢驗中心。技術(shù)研發(fā)中心以白酒系列、黃酒系列、保健酒系列等三大類為研發(fā)方向，為公司發(fā)展提供技術(shù)支持。“京峰牌”二鍋頭系列酒、京王子系列酒、黃酒系列、烹飪料酒系列等，行銷東北三省及北京、河北、山東、河南、陜西、內(nèi)蒙、江蘇、天津、上海、南京、廣州等二十多個省、市、自治區(qū)，深受廣大用戶和消費者的一致好評和青睞，在老百姓心中提升了“京峰牌”的形象，目前公司已有多種產(chǎn)品外包裝獲得了外觀設(shè)計專利。
公司十分重視產(chǎn)品的質(zhì)量服務(wù)，對消費者反映的問題及時解決，制定相應(yīng)的糾正措施并加以改進，以達到消費者的滿意。公司以好的售后服務(wù)來維護公司和消費者的合法權(quán)益，不斷完善企業(yè)管理制度和工作程序，以滿足顧客的需求為目標。
北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司，本著以質(zhì)量提高/增加體系貫穿公司的生產(chǎn)、品供、人力資源、物流營銷等各個方面，始終堅持以“科技為先導(dǎo)、以質(zhì)量為生命、以顧客為中心、以改進求發(fā)展”的經(jīng)營方針，在目前已經(jīng)基本實現(xiàn)信息化管理的基礎(chǔ)上，進一步完善了公司的管理體系，提高了公司各項工作的管理水平。2007年12月ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認證和、ISO2200、ISO14001、GB/T28001體系認證。在科學(xué)管理上又邁上一個新的臺階。公司在長期發(fā)展過程中，培養(yǎng)了一批專業(yè)技術(shù)員工隊伍，同時也培養(yǎng)了一批專業(yè)技術(shù)人才，目前我公司擁有中國白酒評委2人、有檔次品酒師2人、有檔次釀酒師5人、品酒員4人，為公司拓寬科技領(lǐng)域奠定了基礎(chǔ)，同時也鍛煉了一批成熟的經(jīng)營管理者，建立完善了行之有用的生產(chǎn)服務(wù)體系，提高了“京峰牌”白酒系列產(chǎn)品的知名度，增加產(chǎn)品在市場上的份額。產(chǎn)品的質(zhì)量、銷量、銷售收入、收銀逐年遞增，為公司今后的發(fā)展騰飛創(chuàng)造了良好的條件。
北京二鍋頭散酒酒坊
北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司銷售公司成立于2002年8月，始建于1949年10月國營北京大興酒廠的改制企業(yè)，據(jù)《北京通史》記載大興酒廠距今已有800多年的悠久歷史，可追溯到金大定三年（公元1163年）金世宗下詔，令大興少尹招復(fù)酒戶釀制美酒，當時燒酒作坊燒制的“金瀾酒”，口味醇厚、清洌甘爽、十分香美，此酒專為金王朝上層所享用。世人以飲之為榮，金人曾有詩贊曰：“金瀾酒皓月委波入牖，冰臺避署壓瓊艘，火坑敵寒揮玉斗。追歡長是秉燭游，日高未放傳杯手。”
由詩中可見當時王公貴戚通宵達旦歡飲此酒的景象。到了元英宗（公元1322年）時在大都設(shè)置糟房百所，釀制“阿刺吉酒”（即白酒）和小米黃酒等酒類。明、清兩代為皇家禁苑，瀛海行宮即皇帝行圍打獵、論功行賞之地也，當時建有燒酒作坊一個，名叫“裕興燒鍋”，專為皇宮釀造御酒，北京同仁堂藥店開業(yè)后，規(guī)定只用此酒入藥，當?shù)乩先私夥徘岸嘹s著毛驢車為同仁堂送酒，到了1949年9月，華北野戰(zhàn)軍任邱“益泉涌”酒廠隨軍遷址于此“裕興燒鍋”歸為國有，隨改名為國營北京大興酒廠。
北京二鍋頭價格表
商品名稱：北京二鍋頭
商品類別：瓶裝二鍋頭
酒度：50度
規(guī)格：475ml
香型：濃香型
品牌：舉云
價格：￥10.00
商品描述：
舉云二鍋頭，好喝不上頭！
經(jīng)典的釀造工藝，鑄就了二鍋頭具有的風(fēng)味，
氣度香馥、入口甘冽、回味綿長。
商品名稱：老北京二鍋頭
商品編號：EGTHP001
商品類別：盒裝二鍋頭
酒度：65度
規(guī)格：500ml
香型：清香型
品牌：久和
價格：￥60.00
商品描述：
良品老北京
真正烈性酒，適合于骨灰級酒友
商品名稱：46度特制瓷壇二鍋頭
商品編號：EGTHP002
商品類別：盒裝二鍋頭
酒度：46度
規(guī)格：500ml
香型：清香型
品牌：龍骨山
標準：GB10781.2-89（二級）
價格：￥23.00
商品描述：
別致、典雅的包裝醇和的口味
商品名稱：十年陳釀二鍋頭
商品編號：EGTHP003
商品類別：盒裝二鍋頭
酒度：50度
規(guī)格：480ml
香型：清香型
品牌：龍骨山
標準：GB10781.2-89（二級）
價格：￥8.50
商品描述：
金貴的包裝、合適的價位
使她成為喜慶、宴客的理想選擇
商品名稱：55度紅星二鍋頭
商品編號：P03
商品類別：普瓶二鍋頭
酒度：55度
規(guī)格：500ml×12
香型：清香型
品牌：紅星
標準：GB/T10781.2-89（一級）
價格：￥5.50
商品描述：
紅星牌二鍋頭酒，選用高粱為原料，按傳統(tǒng)工藝發(fā)酵、清蒸清燒，長期貯存而成。清香純正、醇厚綿甜、爽凈、余味悠長、風(fēng)格獨特。
北京紅星股份有限公司出品
商品名稱：56度普瓶二鍋頭
商品編號：EGTPP002
商品類別：普瓶二鍋頭
酒度：56度
規(guī)格：500ml
香型：清香型
品牌：龍骨山
標準：GB10781.2-89（二級）
價格：￥5.00
商品描述：
二鍋頭的招牌式包裝
口味恒久
商品名稱：46度普瓶二鍋頭
商品編號：EGTPP001
商品類別：普瓶二鍋頭
酒度：46度
規(guī)格：500ml
香型：清香型
品牌：龍骨山
標準：GB10781.2-89（二級）
價格：￥4.50
商品描述：
二鍋頭的招牌式包裝
口味恒久
商品名稱：珍品二鍋頭
商品編號：EGTLP001
商品類別：禮品二鍋頭
酒度：46度
規(guī)格：500ml x2
香型：清香型
品牌：久和
價格：￥218.00
商品描述：
享不盡的京城酒文化！
京杭大運河源頭活水，
調(diào)酒師
按傳統(tǒng)發(fā)酵工藝釀制而成！
高層次的享受，
同時也是節(jié)日饋贈的不錯選擇！
商品名稱：桶壇特制二鍋頭（禮盒裝）
商品編號：EGTLP002
商品類別：禮品二鍋頭
酒度：46度
規(guī)格：500ml X2
香型：清香型
品牌：久和
標準：GB10781.2-89（一級）
價格：￥95.00
商品描述：
醇香、清爽干冽
綿軟醇凈、回味悠長
是理想的宴飲和饋贈佳品
此包裝內(nèi)含兩瓶桶壇特制二鍋頭
商品名稱：良品大禮盒
商品編號：EGTLP004
商品類別：禮品二鍋頭
酒度：46度
規(guī)格：500ml x4
香型：清香型
品牌：久和
標準：GB10781.2-89（二級）
價格：￥82.00
商品描述：
醇香、清爽干冽
綿軟醇凈、回味悠長
是理想的宴飲和饋贈佳品
雙慶和酒業(yè)出品
商品名稱：口杯二鍋頭
商品編號：EGTXP004
商品類別：輕便二鍋頭
酒度：45度
規(guī)格：140ml
香型：清香型
品牌：久和
標準：GB10781.2-89（二級）
價格：￥2.60
商品描述：
便攜、實用，風(fēng)靡北京城
北京的大排檔、小飯館使用的酒杯、茶杯
往往都是口杯二鍋頭的杯子。
紅星扁瓶二鍋頭
商品編號：X03
商品類別：輕便二鍋頭
酒度：56度
規(guī)格：100ml×40
香型：清香型
品牌：紅星
標準：GB10781.2-89（二級）
價格：￥2.50
北京紅星股份有限公司出品
56度扁瓶二鍋頭
商品編號：EGTXP001
商品類別：輕便二鍋頭
酒度：56度
規(guī)格：100ML
香型：清香型
品牌：久和
價格：￥2.20
商品描述：
醇香、清爽干冽
綿軟醇凈、回味悠長
旅行必備、餐飲業(yè)必備
商品名稱：老北京二鍋頭
商品編號：EGTTP002
商品類別：塑桶二鍋頭
酒度：42度
規(guī)格：2000ml
香型：濃香型
品牌：龍骨山
標準：GB11859.2-89（二級）
價格：￥13.80
商品描述：
為北京老百姓所普遍接受
實惠并保持二鍋頭的獨特風(fēng)味
商品名稱：北京高粱酒
商品編號：EGTTP003
商品類別：塑桶二鍋頭
酒度：42度
規(guī)格：2000ml
香型：濃香型
品牌：久和
標準：GB11859.2-89（二級）
價格：￥11.00
