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      阿大蔥油餅
      

      

        

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        上海
        

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        經營模式：
        

        自由連鎖 
        

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        成立時間：
        

        2005-03-18
        

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        門店總數：
        

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      阿大蔥油餅加盟介紹
      
阿大蔥油餅加盟
      
阿大蔥油餅是餐館名稱，位于上海市，經營者阿大 。5塊錢1個的蔥油餅上了BBC后迅速走紅，朋友圈被一只蔥油餅刷屏了，買到一爐蔥油餅的顧客竟然苦等7小時。
      
阿大蔥油餅，位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是將蔥油餅兩面煎，然后放爐子上烤，幾分鐘后熱乎乎、香噴噴的蔥油餅就新鮮出爐了。餅的外皮脆脆的，吃多也不覺得油。
      
特色服務：是老品牌，有露天位，有停車位，提供在線菜單，有下午茶，提供早餐，有夜宵，有送餐。
      
餐館類型：熟食。適宜朋友聚餐、休閑小憩、隨便吃吃。
      
11月29日一大早，當太陽在黃浦江邊露出魚肚白的時候，阿大已經在位于上海黃浦區永嘉路的新門店忙活兩個多小時了。他正忙著做蔥油餅。天空雖然略顯陰沉，可鋪子外面擠滿了排隊的顧客 。
      
相比舊址，新鋪外多了“阿大蔥油餅”的醒目燈箱招牌。“阿大”是吳根存的外號，他生于1957年，1982年下崗閑置在家，學起了做蔥油餅的手藝。因為在家排名老大，就起了“阿大蔥油餅”這個名字。憑借幾十年的老手藝，吳根存做的蔥油餅今年6月被來滬采訪的英國廣播公司（BBC）記者大加贊揚，并制作了一集紀錄片《上海之味》。
      

      

      阿大蔥油餅加盟優勢
      
阿大蔥油餅加盟
      
蔥油餅上了BBC
      
這家“網紅”蔥油餅店的走紅，源于今年6月英國廣播公司制作的一集紀錄片《上海之味》。節目中，主持人瑞克斯特恩來到上海，前往“阿大”吳根存的餅鋪試吃了一塊蔥油餅，并對其味道和口感贊不絕口。
      
阿大5塊錢1個的蔥油餅上了BBC！這讓很多食客蜂擁而至。這家店鋪當時雖然位于一處偏僻的小巷，但每天前來購買的顧客能排起四五百米的長隊。由于店主阿大多年來始終如一堅持采用老手藝制作蔥油餅，這家餅店也一直是周邊居民吃早餐的“不二之選”。
      
如今，阿大背已駝，脊柱嚴重側彎，還有靜脈曲張，已60歲的他還能做多久，他自己也不知道，只是說看身體情況。兒子熱愛廣告，并不想子承父業。這些年來，也有不少找上門學徒的人，可阿大覺得，他們都是想學點皮毛自己單干，并非真想踏實做好“阿大蔥油餅”這個招牌。
      
老味道吸引八方客
      
為啥要大老遠、排長隊來吃上這一口？大家說，這里的蔥油餅味道30年不變，有老上海的味道。為了讓街坊四鄰及時吃到早餐，阿大凌晨3時起床，30多年來風雨不改。提面粉、揉面團、醒面，把醒好的面揪成一個個小面團，用手順勢一按，再重重地甩在桌上，面團立時成了長十幾厘米的薄長條，抓一把油酥抹上面餅，再抓一小撮鹽抹上，是一大把蔥花，包裹豐富的長條面餅，重新卷成一個個面團，整齊地把它們排列到燒熱的煎鍋上。
      
伴著滋滋聲，店里立刻散發出青蔥與肉混合的香味。阿大一面煎，一面往餅上涂抹油，15分鐘后，兩面都煎黃了，香氣撲鼻，阿大挪開鐵板，將煎好的蔥油餅整齊地排列到爐子里，蓋上鐵板繼續烘。
      
鐵板下，九成熟的蔥油餅正在發生的蛻變。這道工序是區別于老法蔥油餅、蘇北蔥油餅的關鍵，也是阿大的秘方之一，用明火將餅上的浮油燒掉，這樣蔥油餅就不會油膩。
      

      

      阿大蔥油餅加盟條件
      

      

      

      阿大蔥油餅加盟流程
      

      

      

      

      

      

      阿大蔥油餅加盟動態
      

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2026-02-22 04:29:50
來自 中國 39.190.11*

        

        

        

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2026-02-21 13:17:27
來自 山西省長治市 60.220.62*

        

        

        

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2026-02-16 11:20:11
來自 山東省 39.81.42*

        

        

        

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2026-02-11 14:19:14
來自 河南省南陽市 42.234.123*

        

        

        

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2026-02-10 14:16:59
來自 河南省 42.226.249*

        

        

        

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