“門派”是一個江湖上常用的詞匯，自古以來各門各派就都以自己的獨門絕學享譽江湖而感到自豪。在餐飲界更是如此，就火鍋而言大致分成：以麻辣鮮香著稱的四川火鍋;以用料考究、小料獨特聞名的北京火鍋;以樸實無華暢快淋漓享譽的內蒙火鍋。隨著時間的推移和消費者品位的不斷提高，火鍋各派的不足之處也慢慢地展現出來，四川火鍋的麻辣味道過于厚重，火氣過旺經常食用會感到燥熱;北京火鍋小料雖然考究但是口味單一;內蒙火鍋油滑膩口不利于消化，尤其是腸胃功能不好的消費者過多食用會產生不適的感覺。

　　先輩說：俱往矣!數風流人物，還看今朝!歷朝歷代江湖中本就不乏異軍突起勢不可擋的新門派，他們不拘一格，博采眾家之所長，揚一家之特點，在不斷學習實踐的同時，更加精細制作程序，優化制作工藝，追隨消費者口味，以此優勢獨領風騷所向披靡就不足為奇了。“喜洋洋老湯火鍋”推出的老湯一派系列火鍋就是餐飲江湖中崛起的新門派。微辣適口、爽滑不膩、沾料可有可無、食補養身都是其具備特色的優勢。

　　說他古老是因為他繼承了一個古老的火鍋底料自有工藝，經過深入地發掘整理，讓這一古老自有工藝重出江湖，服務大眾;“喜洋洋老湯火鍋”自創立以來已走過了七年的時間，這七年的時間造就了“喜洋洋老湯火鍋”的，而且在經營過程中運用了全新的經營模式、經營理念、運營方式。精心的制作，熱情的服務，嚴格的管理使老湯一派火鍋在完整的繼承古老自有工藝的基礎上成為了時尚餐飲潮流的新貴。古韻養生

　　老湯神韻

　　卓老精髓

　　古韻養生這款老湯是“喜洋洋老湯火鍋”的掌門湯品，他沿襲了傳統醫學，究其根本是養生之道，以人體五行的運化和不同節氣的變化為基礎，在強調老湯烹制方法和獨特口味的同時更加推崇以食養身，以食健身的結果。湯品本身有著準確且不同以往的調和理論。

　　我們提供的“老湯”秘方源于一百多年前的老湯秘方，經后人發現挖掘，精心調制后，風味獨特，比一般的火鍋底料更具滋補養顏、強身健體的保健功能。“老湯”的配料極為講究，除一般配料：枸杞、紅棗、孜然等，另有二十余種配料及多種中藥成份，而且根據中華傳統醫學養生之道，依照不同季節和人體的不同需求進行搭配，使老湯更具有健身的結果。老湯的烹制要求嚴格，只有經火燉制十五小時以上方可出湯，故稱“老湯”。“老湯”不需沾小料、口味獨特、香氣四溢、味微辣，鮮爽略回味。羊肉本性溫和滋補，結合“老湯”營養豐富的特點更易吸收，食后有沉氣補鈣、滋陰補腎、健脾開胃的結果，是一年四季皆宜的特色美食。

　　喜洋洋老湯火鍋深受消費者的喜愛，它為什么會叫喜洋洋老湯火鍋呢，這個名稱有什么含義嗎?

　　圓代表著圓滿、團圓、團結，它預示著喜洋洋老湯火鍋的事業會紅紅火火，持續不斷地健康發展，同時也表達了喜洋洋老湯火鍋對廣大新老顧客的一種美好祝愿，也寓意著公司與加盟商之間團結一致、奮發圖強、共創輝煌的合作精神;

　　喜洋洋老湯火鍋的標志的顏色是紅色的，紅色在文化中是吉祥、喜慶的顏色。從整體上看，喜洋洋老湯火鍋店的標志是圓中一個變形體的“喜”字為主要圖案，從這樣的設計中不難看出企業的引路者對“喜洋洋老湯火鍋”所抱有的熱情和希望。

　　圖案以“喜”和“羊”的結合變形體為主，意味著開門見喜，傳達了喜洋洋老湯火鍋以傳統文化為基礎而建立的企業文化氛圍。

　　整個圖形是一個抽象的羊頭圖案，古語中有三羊開泰之說，預示著事業的興盛繁榮。

　　喜洋洋老湯火鍋項目特色

　　一、制造底料

　　老湯火鍋的底料是由20多種中草藥及20多種調味料精心研制而成，秘方 、滋陰補陽、 調理身體、民間制造， 吃過的流連忘返，沒吃的心馳神往。

　　二、不沾小料

　　老湯是經過15小時以上文火慢慢熬制而成，所以底料中的營養成分及味道已充分溶解在湯中，肉品、菜品放入老湯中涮過后，湯味入肉中，這樣吃起來保留了老湯的原汁原味，濃香無比。

　　三、四季健康

　　春、夏、秋、冬四季不同，人體也規律性的發生變化，身體所需的營養元素也大不相同。在，中醫文化源遠流長，中醫的精髓是天、地、人的很好結合。老湯火鍋則在原有特色的基礎上結合中醫的養生之道，提煉加工出十余款火鍋底料，以適合不同季節和不同的人群。

　　四、精選涮肉

　　喜洋洋所用涮肉選自生長一年的羔羊。由于水甜草嫩，草中又含有豐富的礦物質，故羊肉無膻味、肉質纖細、色澤鮮嫩、味道純正、久食不膩。

　　五、精湛刀工

　　喜洋洋老湯涮肉之所以能經久不衰，除了選料精以外，刀工的要求十分嚴格。肉質細嫩，色澤鮮艷，刀工精美，薄厚均勻，排列整齊。切出的肉片舒卷起來，放在方型不銹鋼盤上，肉卷層層疊疊，薄如紙，軟如錦，肥而不膩，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老。

　　六、海鮮汁沾料

　　喜洋洋自制自有工藝，是由海鮮汁配以美味沙茶醬混合而成的。配料精湛考究，色澤純正，味道鮮香，口感清爽，復合味濃重，含有多種營養成分，具有保健結果，長時間存放不易變質，而且能保持穩定的粘稠狀。

　　七、美味鮮湯

　　自制鮮湯，涮肉前可先在湯碗內放入少許香菜沫、青蒜沫，加入三勺老湯或菌湯，先喝湯，再涮肉，起到保護腸胃，養生之作用!點餐時可選鴛鴦鍋底，一半老湯另一半菌湯。

　　八、老湯削面

　　老湯鍋底濃香，涮完了肉，再來份刀削面，由廚師現場將面削入老湯中，湯鮮味濃，削面入味，口感爽滑，現削現煮，"先飽眼福，再飽口福"。