冰島海參體壁總氨基酸、藥效氨基酸和鮮味氨基酸總量均為很高。 冰島紅極參脂肪量雖少，但人體必須脂肪酸花生四烯酸和EPA，占總量的50%以上，海參中主要含有A、B、D、E維生素。海參中含有大量的礦物營養(yǎng)，如鈣、鎂、錳、硅，其中有機鈣含量豐富，為補鈣食品。
冰島紅極參，生長自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北極圈，海水溫度常年保持在4℃以下，冬季表面結(jié)冰，終年人跡罕至。多年來，冰島人非常重視保護海洋環(huán)境及生態(tài)平衡，加之冰川雪山覆蓋土地，海域周圍無任何工業(yè)及人類活動的污染。生長于這樣環(huán)境中的紅極參體內(nèi)不含任何污染物，而且由于生長期長，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)積累豐富，其品質(zhì)遠優(yōu)于其它海參。冰島紅極參外表色澤甘潤，體壁肉質(zhì)豐厚而呈專屬的金黃色，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可謂參中。
紅極參價值很高，海洋大學(xué)趙芹 王靜鳳薛勇 王奕高森 雷敏薛長湖等教授成立的高標(biāo)準(zhǔn)課題組，在立項的研究項目《三種海參的主要活性成分和有助于有助于作用的比較研究》中得出如下結(jié)果該研究成果發(fā)表在水產(chǎn)很高學(xué)術(shù)刊物《水產(chǎn)科學(xué)》2008年優(yōu)先期上）。
經(jīng)美國、加拿大研究分析：紅極參是少有的藥食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、的健康食品。富含50多種搭配均衡的營養(yǎng)成分，18種氨基酸（其中8種是人體自身不能合成的必需氨基酸），豐富的維生素和礦物質(zhì)（是人體重要的常量元素和幾乎全部人體必需的微量元素）。其中蛋白質(zhì)含量達36.2%，海參多糖等活性物質(zhì)約占15%，脂肪含量僅有0.06%左右，基本不含，每百克紅極參僅含0.02毫克。因此，紅極參是海參中的保健營養(yǎng)。
